আমের ফালুদা

আমের ফালুদা
পরিবেশন	২–৩ জন
তৈরির সময়	১৫–২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

আমের ফালুদা

গরমে ব্রহ্মতালু তেতে উঠলে মাথা ঠান্ডা করতে তৈরি করতে পারেন এই সল্পায়াসসাধ্য পদটি।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
তোকমা	২ টেবিল চামচ
চৌকো করে কাটা জেলোটিন	১ কাপ
নুডলস	১ কাপ
দুধ	আধা লিটার
চিনি	আধা কাপ
কনডেন্সড মিল্ক	আধা কাপ
পাকা আম	২টি
আমের মণ্ড	১ কাপ
ভ্যানিলা আইসক্রিম	পরিমাণমতো
কাঠবাদামকুচি, পেস্তাবাদামকুচি	২ টেবিল চামচ
বরফকুচি	পরিমাণমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. পানিতে তোকমা দানা ভিজিয়ে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট পর তা নরম হয়ে ফুলে উঠলে অতিরিক্ত পানি ছেঁকে নিন।
2. প্যাকেটের নির্দেশিকা অনুসরণ করে জেলোটিন প্রস্তুত করে নিন।
3. একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে ফালুদার নুডলস সেদ্ধ করে নিন। নরম হয়ে এলে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
4. দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করুন। তারপর চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে কক্ষ তাপমাত্রায় এনে ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
5. একটি পাকা আম ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিন। আরেকটি আম ব্লেন্ডারে পিষে মসৃণ মণ্ড বানিয়ে রাখুন।
6. পরিবেশন গ্লাসের ভিতর প্রথমে জেলোটিন দিন। এরপর ক্রমান্বয়ে নুডলস, ভেজানো তোকমা, কাটা আম, আমের মণ্ড ও ঠান্ডা করে রাখা দুধ যোগ করুন।
7. ফালুদার ওপর এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম, বাদাম কুচি, কয়েক টুকরো আম ও সামান্য বরফ কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আমের ফালুদা।

ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।