আমড়ার টক
| আমড়ার টক | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | পার্শ্ব পদ |
| পরিবেশন | ৮–১০ জন |
| তৈরির সময় | ৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | আমড়ার টক একটি টক, মিষ্টি এবং ঝাঁঝালো স্বাদের পদ যা বিশেষত গরমের সময় জনপ্রিয়। এটি সহজে তৈরি করা যায় এবং রুচিকর উপাদানগুলি একসাথে মিশিয়ে একটি দুর্দান্ত স্বাদ তৈরি করা হয়। |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
আমড়া একটি মৌসুমি ফল, যার টক-মিষ্টি স্বাদ আছে। এটি অনেকের পছন্দের। আমড়ার টক বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী একটি পদ এবং এটি এমন এক মজাদার খাবার যা ভাত বা খিচুড়ির সাথে খাওয়া যেতে পারে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| আমড়া | ১ কেজি |
| রসুন | ১/২ কাপ |
| আস্ত শুকনা মরিচ | ৪টি |
| মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| সরিষা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| পাঁচফোড়ন গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| লবণ | পরিমাণমতো |
| সিরকা | ১ টেবিল চামচ |
| চিনি | ২ টেবিল চামচ |
| সরিষার তেল | ৩ টেবিল চামচ |
| তেজপাতা | ২টি |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- আমড়া ধুয়ে খোসা ছড়িয়ে নিন।
- ছোট ছোট ফালি করে কেটে নিন।
- রসুন ছেঁচে নিন।
- মরিচ টেলে গুঁড়ো করে নিন।
- কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে রসুন দিন।
- রসুন লাল হয়ে আসলে মরিচ, হলুদ, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে ২–৩ মিনিট কষিয়ে নিন, যাতে মসলাগুলি ভালোভাবে মিশে যায়।
- মসলা কষানো হলো আমড়াগুলো দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন ৫ মিনিট। চিনি দিয়ে দিন। পানি বের হলে প্যান ঢেকে দিন ১০ মিনিটের জন্য। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন।
- ১০ মিনিট রান্না করার পর আস্ত শুকনা মরিচ, আদা বাটা ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- সিরকা দিয়ে আবার ঢেকে দিন।
- তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।
- আচার ঠান্ডা হয়ে এলে কাঁচের বোয়ামে রেখে দিন।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]আমড়ার টক একটি মজাদার এবং টক-মিষ্টি স্বাদের পদ যা সাধারণত ভাত, পোলাও বা খিচুড়ির খাওয়া হয়।