আনারসের চাটনি

আনারসের চাটনি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	চাটনি
পরিবেশন	৪–৬ জন
খাদ্য শক্তি	প্রায় ৭০ কিলোক্যালরি (প্রতি ২ টেবিল চামচ)
তৈরির সময়	২৫–৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	মিষ্টি-টক ঝাল স্বাদের আনারসভিত্তিক এক ঘ্রাণযুক্ত চাটনি

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

আনারসের চাটনি

আনারসের চাটনি একটি ঘ্রাণযুক্ত, মিষ্টি ও হালকা ঝাল স্বাদের ট্রপিক্যাল চাটনি যা প্রধানত পাকা আনারস ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি ভাতের পর খাবার হিসেবে, পরোটা বা পুরির সঙ্গে কিংবা উৎসবের মেন্যুতে বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

1. পাকা আনারস – ২ কাপ (ছোট টুকরো করা)
2. চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী সমন্বয়যোগ্য)
3. আদা কুচি – ১ চা চামচ
4. শুকনা লাল মরিচ – ২টি (ভাঙা)
5. পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
6. সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
7. লবণ – ১/২ চা চামচ
8. কিসমিস – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
9. গোলমরিচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুতপ্রণালী

1. আনারস টুকরো করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
2. একটি তাওয়ায় সরিষার তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন।
3. এরপর তাতে আনারস ও আদা কুচি দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
4. আনারস নরম হয়ে এলে চিনি, লবণ ও কিসমিস যোগ করুন।
5. মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন ও আঠালো হয়।
6. চুলা বন্ধ করার আগে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করলে স্বাদে ভিন্নতা আসে।
7. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন বা সংরক্ষণে রাখুন।

পরামর্শ

1. অতিরিক্ত ঝাল স্বাদের জন্য এক টুকরো কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।
2. দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডা হওয়ার পর বায়ুরোধী কাঁচের বয়ামে রাখুন।
3. চাটনিটি ঠান্ডা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভালো লাগে।