মানব শারীরতত্ত্ব/পুষ্টি

← The gastrointestinal system — মানব শারীরতত্ত্ব — The endocrine system →

---

হোমিওস্ট্যাসিস — কোষ শারীরতত্ত্ব — ত্বকতন্ত্র — স্নায়ুতন্ত্র — ইন্দ্রিয় — পেশীতন্ত্র — রক্ত শারীরবিদ্যা — সংবহনতন্ত্র — অনাক্রম্যতন্ত্র — মূত্রতন্ত্র — শ্বসনতন্ত্র — পরিপাকতন্ত্র — পুষ্টি — অন্তঃক্ষরা গ্রন্থিতন্ত্র — প্রজনন (পুরুষ) — প্রজনন (নারী) — গর্ভধারণ ও সন্তান প্রসব — জিনতত্ত্ব ও বংশগতি — জন্ম থেকে মৃত্যু অবধি বেড়ে উঠা — উত্তরমালা

সম্প্রদায় এবং পুষ্টি কর্মসূচি

Harvard's Food Pyramid

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কিত ধারণা বহু আগেই মানুষের মধ্যে গড়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রায় ৪০০ খ্রিষ্টপূর্বে হিপোক্রেটিস বলেছিলেন, "তোমার খাদ্যই হোক ওষুধ এবং ওষুধই হোক তোমার খাদ্য।"

আমাদের জীববিজ্ঞানের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা বোঝা আমাদের বুঝতে সাহায্য করে কেন খাদ্য আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর এতটা প্রভাব ফেলে।

এই অধ্যায়ে আমরা কোষ কীভাবে পুষ্টি উপাদান ব্যবহার করে তা দেখে পুষ্টি সম্পর্কে আলোচনা শুরু করব। এরপর আলোচনা করব পুষ্টির ঘাটতির সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত বিভিন্ন রোগ সম্পর্কে।

তবে এটা মনে রাখা জরুরি যে, পুষ্টি শুধুমাত্র কোষীয় পর্যায়েই নয়, আরও বিস্তৃতভাবে আমাদের জীবপ্রক্রিয়ায় প্রভাব ফেলে।

আমাদের জিনগত বৈচিত্র্য সাধারণীকরণকে বাধাগ্রস্ত করে। একইসাথে, আমাদের শরীরের সঙ্গে সহাবস্থানকারী নানা প্রজাতির অণুজীব এবং মানব পরিবেশতত্ত্বের বিভিন্নতা, যা আমাদের দেহের রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় প্রভাব ফেলে, তাও সমান গুরুত্বপূর্ণ।

সমাজে স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি

আমাদের সমাজের মানুষের পুষ্টিগত অবস্থা শুধুমাত্র জীবনমানের জন্য নয়, অর্থনৈতিক দিক থেকেও গুরুত্বপূর্ণ। কারণ অসুস্থতার চিকিৎসা প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার চেয়ে অনেক ব্যয়বহুল।

বিভিন্ন জনস্বাস্থ্য সংস্থা পুষ্টির ঘাটতি প্রতিরোধ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করার চেষ্টা করছে।

যুক্তরাষ্ট্রে সরকার বিভিন্ন ধরনের সহায়তা দেয় যেমন, রাজ্য সহায়তা, WIC (নারী, শিশু ও শিশু খাদ্য কর্মসূচি) ইত্যাদি।

এছাড়াও, অনেক সরকারি সংস্থা এবং স্বেচ্ছাসেবী স্বাস্থ্য ও বৈজ্ঞানিক সংগঠন রয়েছে যারা জীবনযাপন ও খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে দীর্ঘমেয়াদী ও প্রাণঘাতী রোগ প্রতিরোধে কাজ করে থাকে।

যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) এবং স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগ (USDHHS) ১৯৭৭ সালে খাদ্য নির্দেশিকা তৈরি করে যা ‘ফুড গাইড পিরামিড’ নামে পরিচিত।

পরবর্তীতে এই পিরামিডকে "My Pyramid" নামে পুনর্গঠন করা হয়, কিন্তু এই চার্ট অধিকাংশ মানুষের জন্য বিভ্রান্তিকর হয়ে ওঠে।

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ একটি বিকল্প "Healthy Eating Pyramid" তৈরি করে (বাম পাশে প্রদর্শিত) যা দীর্ঘমেয়াদী পুষ্টি গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি।

এই পিরামিডে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে পুরনো USDA পিরামিড থেকে: উদাহরণস্বরূপ, শারীরিক ব্যায়ামকে পিরামিডের নিচে রাখা হয়েছে যাতে আমরা বুঝি এটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, সব ধরনের কার্বোহাইড্রেট নিচে নয় (সাদা রুটি, সাদা ভাত, আলু ও চিনি এখন উপরের দিকে রাখা হয়েছে), আবার সব তেলও উপরে নয় (উদ্ভিজ্জ তেল নিচে রয়েছে)।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হলো 'Recommended Daily Allowance (RDA)' যা মানুষের মধ্যে পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সচেতনতা বাড়িয়েছে।

তবুও, স্থূলতা এবং দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যা বেড়েই চলেছে।

পুষ্টি চাহিদা

আমাদের দেহে ক্যালোরি এবং পুষ্টি দুই ধরনের চাহিদা থাকে।

জীবিত কোষগুলিকে টিকিয়ে রাখতে ATP অণুর মাধ্যমে শক্তি ব্যবহার করা হয়, যা খাবারের অণু ভেঙে পাওয়া যায়।

ক্যালোরির চাহিদা মানে প্রতিদিন কোষে বিভিন্ন রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সম্পাদনের জন্য যতটা শক্তি প্রয়োজন।

যখন আমরা একটি পুষ্টি লেবেল দেখি, তখন আমরা দেখতে পাই একটি সার্ভিংয়ে কত ক্যালোরি আছে।

এই ক্যালোরি (Capital “C”) আসলে কিলোক্যালোরি (১০০০ ক্যালরি)।

প্রযুক্তিগতভাবে, ক্যালরি (small “c”) হলো ১ মিলিলিটার পানির তাপমাত্রা ১ ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়াতে যতটা শক্তি লাগে।

প্রতিদিন একজন মানুষের ক্যালোরির চাহিদা বয়স, লিঙ্গ, উচ্চতা ও শারীরিক পরিশ্রমের উপর নির্ভর করে অনেক পরিবর্তিত হয়।

যদি গ্রহণকৃত শক্তি ব্যবহৃত শক্তির চেয়ে বেশি হয়, তবে সেই অতিরিক্ত শক্তি চর্বি (adipose tissue) হিসেবে দেহে জমা হয়, উৎস যাই হোক না কেন।

শুধু শক্তিই নয়, পুষ্টির চাহিদাও আছে যেন দেহ নিজস্ব চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন হারিয়ে না ফেলে।

এই অণুগুলো নিয়মিত ভেঙে যায়, তাই নিয়মিত পূরণ করতে হয়।

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ও ফ্যাটি অ্যাসিড এসব অণু গঠনে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ শক্তি দেয় না, কিন্তু টিস্যু ও এনজাইম কাঠামো এবং প্রতিক্রিয়ায় অপরিহার্য।

কার্বোহাইড্রেটস

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট

শক্তি-উৎপাদনকারী পুষ্টি উপাদান। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হলো সেইসব উপাদান যা দেহের অধিকাংশ বিপাকীয় শক্তি সরবরাহ করে। প্রধান তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হলো কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট

মাইক্রোমিনারেল বা ট্রেস এলিমেন্ট, যা খুব অল্প পরিমাণে (প্রতিদিন ১০০ মি.গ্রা. এর কম) প্রয়োজন, যেমন: লৌহ, দস্তা ইত্যাদি।

কার্যক্রম: গ্লুকোজ দেহে সবচেয়ে সহজলভ্যভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যা রক্তে থাকে এবং মাংসপেশি, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র ও মস্তিষ্কের প্রধান শক্তির উৎস (যদিও মস্তিষ্ক কিটোন বডিও ব্যবহার করতে পারে)।

কার্বোহাইড্রেট গঠিত হয় কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন দিয়ে।

কার্বোহাইড্রেট তিনটি ধরণের হয় – সাধারণত দুই ভাগে বিভক্ত করা হয়: সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (মনোস্যাকারাইড ও ডিস্যাকারাইড) এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট (পলিস্যাকারাইড)।

পলিস্যাকারাইড দেহে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকে, গ্লাইকোজেনসহ।

পলিস্যাকারাইড ভেঙে মনোস্যাকারাইড হয়, যার মধ্যে গ্লুকোজ অন্ত্রে শোষিত হয়ে রক্তে যায়।

এরপর গ্লুকোজ পরিবাহক দ্বারা কোষে পৌঁছে। কোষে পৌঁছে গ্লুকোজ শক্তি উৎপাদনের জন্য অক্সিডাইজ হতে পারে, অথবা অন্যান্য বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নিতে পারে বা গ্লাইকোজেন হিসেবে সংরক্ষিত হতে পারে।

A. মনোস্যাকারাইড = একক কার্বোহাইড্রেট যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, গ্যালাক্টোজ।

B. ডিস্যাকারাইড = দুইটি মনোস্যাকারাইড যুক্ত যেমন সুক্রোজ, মাল্টোজ, ল্যাকটোজ।

C. পলিস্যাকারাইড = অনেকগুলো মনোস্যাকারাইড একত্রে যুক্ত যেমন স্টার্চ, ফাইবার।

ফাইবার: ফাইবার এমন একধরনের কার্বোহাইড্রেট যা হজম হয় না।

সব ধরনের উদ্ভিদে যেমন ফল, সবজি, শস্য ও ডালজাতীয় খাদ্যে এটি থাকে।

ফাইবার বিভিন্নভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায়। যেমন, উৎস অনুযায়ী (শস্য থেকে হলে বলা হয় সিরিয়াল ফাইবার), এবং দ্রবণীয়তা অনুযায়ী – দ্রবণীয় (পানিতে কিছুটা দ্রবীভূত হয়) এবং অদ্রবণীয় (পানিতে দ্রবীভূত হয় না)।

প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন প্রায় ২১-৩৮ গ্রাম ফাইবার প্রয়োজন। ১ বছর বা তার বেশি বয়সী শিশুদের প্রয়োজন ১৯ গ্রাম।

গড়ে একজন আমেরিকান প্রতিদিন মাত্র ১৫ গ্রাম ফাইবার খায়।

ফাইবার নিচের সমস্যা প্রতিরোধে সহায়ক: কোলন ক্যান্সার, হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ডাইভার্টিকুলার রোগ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স: গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হলো কার্বোহাইড্রেট শ্রেণিবিন্যাসের একটি নতুন উপায়। এটি পরিমাপ করে কোন খাবার খাওয়ার পর রক্তে চিনি কত দ্রুত এবং কতটা বাড়ে।

যেসব খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি, তা খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ে।

যেসব খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, তা ধীরে হজম হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ ধীরে বাড়ে।

উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার: আলু, সাদা ভাত, সাদা আটা, রিফাইনড খাবার, উচ্চ চিনি যুক্ত খাবার, হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ।

নিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার: সম্পূর্ণ শস্য (ব্রাউন রাইস, ১০০% হোল হুইট ব্রেড, হোল গ্রেইন পাস্তা, উচ্চ ফাইবার সিরিয়াল), উচ্চ ফাইবারযুক্ত ফল ও সবজি, ও ডালজাতীয় খাবার।

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ জানিয়েছে, "গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সবচেয়ে বিস্তৃত তালিকা ২০০২ সালের জুলাই মাসে *American Journal of Clinical Nutrition*-এ প্রকাশিত হয়েছিল। University of Sydney একটি অনলাইন অনুসন্ধানযোগ্য ডেটাবেস চালায়।"

প্রোটিন

কার্যক্রম :প্রোটিন হরমোন, এনজাইম এবং অ্যান্টিবডি তৈরি করে। এটি শরীরের তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য রক্ষা করে। এটি pH-এর জন্য বাফার হিসেবে কাজ করে এবং পুষ্টির পরিবহনকারীর ভূমিকা পালন করে। প্রোটিনের একটি ভালো উদাহরণ হলো রক্তের লাল কণিকায় থাকা অক্সিজেন বহনকারী হিমোগ্লোবিন।

প্রোটিন মূলত কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন দিয়ে গঠিত। এটি একটি অজৈব অণু, যা প্রোটিনকে অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থেকে আলাদা করে।

A. অ্যামিনো অ্যাসিড হচ্ছে প্রোটিনের গঠনের মৌলিক একক।

B. পলিপেপটাইড হলো ১০-১০০ বা তার বেশি অ্যামিনো অ্যাসিডের বন্ধন।

শরীর নতুন প্রোটিন তৈরি করতে এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে নষ্ট হওয়া ক্ষতিগ্রস্ত প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন।

প্রোটিন হলো তুলনামূলকভাবে বড় অণু যা অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো পেপটাইড বন্ডের মাধ্যমে শৃঙ্খল আকারে যুক্ত থাকে।

অ্যামিনো অ্যাসিড হলো প্রোটিনের মৌলিক কাঠামোগত একক।

এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো ছোট পলিমার চেইন (পেপটাইড) বা বড় পলিপেপটাইড গঠন করে, যা পরবর্তীতে প্রোটিন তৈরি করে।

প্রোটিন সংশ্লেষণের প্রক্রিয়া একটি mRNA টেমপ্লেট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

এই প্রক্রিয়ায় tRNA অ্যামিনো অ্যাসিডগুলোকে mRNA-র কাছে স্থানান্তর করে এবং প্রোটিন চেইন তৈরি করে।

প্রোটিন তৈরিতে কোষগুলো ২০টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহার করে।

মানবসহ সব অমেরুদণ্ডীরা এই ২০টির মধ্যে ১১টি অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরেই তৈরি করতে পারে।

বাকি ৯টি অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরে তৈরি হয় না। এদের বলা হয় "'অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড'"।

এই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো খাবার থেকে সংগ্রহ করতে হয়।

৯টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড হলো:

Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan, Valine

এই বাক্যটি মনে রাখার জন্য সহায়ক হতে পারে: “Hey It's Like Lovely Material; Please Touch The Velvet”.

১১টি অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হলো:

Alanine, Arginine, Aspartic acid, Cysteine, Cystine, Glutamic acid, Glutamine, Glycine, Proline, Serine, Tyrosine

এই বাক্যটি মনে রাখার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে: "Almost Always Aunt Cindy Can Get Great Gum Popping Sounds Together"

(এই অংশটি সংশোধন করা দরকার। সিস্টিন সাধারণ ২০টি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি নয়। এটি বাদ দিয়ে অ্যাসপারাজিন যুক্ত করা উচিত যা এখানে অনুপস্থিত। এছাড়াও, হিস্টিডিন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অপরিহার্য নয়, তবে সিস্টেইন, টাইরোসিন, হিস্টিডিন এবং আর্জিনিন শিশু ও কিশোরদের জন্য অপরিহার্য। নির্দিষ্ট কিছু রোগ বা উপসর্গে কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড অপরিহার্য হয়ে ওঠে; যেমন, PKU রোগীদের জন্য টাইরোসিন অপরিহার্য।)

The 20 Amino Acids and What They Do!

align="center" ! Amino Acid ! colspan="2" | Abbrev. ! Remarks

A | Ala | খুবই প্রচুর এবং বহুমুখী। গ্লাইসিনের চেয়ে শক্ত হলেও যথেষ্ট ছোট, তাই প্রোটিনের গঠনে খুব বেশি বাধা দেয় না। নিরপেক্ষ আচরণ করে, প্রোটিনের বাইরে হাইড্রোফিলিক এবং ভিতরের হাইড্রোফোবিক অংশে অবস্থান করতে পারে।
C | Cys | সালফার পরমাণু ভারী ধাতুর আয়নের সঙ্গে সহজে যুক্ত হয়। অক্সিডেশন হলে দুটি সিস্টেইন মিলে ডিসালফাইড বন্ড তৈরি করে, যা সিস্টিন নামে পরিচিত। এটি ইনসুলিনের মতো প্রোটিনের তৃতীয়িক গঠন স্থির করে এবং ডিন্যাচারেশন প্রতিরোধ করে। কঠিন পরিবেশে কাজ করা প্রোটিনে এই ডিসালফাইড বন্ড সাধারণ, যেমন পাচক এনজাইম (পেপসিন, কাইমোট্রিপসিন) এবং গঠনগত প্রোটিন (কেরাটিন)। ছোট পেপটাইডেও এই বন্ড থাকে, যেমন ইনসুলিন।
D | Asp | গ্লুটামিক অ্যাসিডের মতো আচরণ করে। শক্ত নেতিবাচক চার্জসহ হাইড্রোফিলিক অ্যাসিডিক গ্রুপ বহন করে। সাধারণত প্রোটিনের বাইরের অংশে থাকে, যা জল-দ্রবণযোগ্য করে তোলে। ধনাত্মক আয়নের সঙ্গে যুক্ত হয়, এনজাইমে ধাতব আয়ন বাঁধার জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রোটিনের ভিতরে থাকলে আর্জিনিন ও লাইসিনের সঙ্গে জোড়ায় থাকে।
E | Glu | অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডের মতো আচরণ করে। এর পার্শ্ব শৃঙ্খল বড় এবং একটু নমনীয়। এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে উত্তেজক নিউরোট্রান্সমিটার হিসেবেও কাজ করে।
F | Phe | মানুষের জন্য অপরিহার্য। এর পাশে বড় কঠিন অ্যারোমেটিক গ্রুপ থাকে। এটি, টাইরোসিন ও ট্রিপ্টোফ্যান—এই তিনটি সবচেয়ে বড় অ্যামিনো অ্যাসিড। আইসোলিউসিন, লিউসিন এবং ভ্যালিনের মতো, এরা হাইড্রোফোবিক এবং প্রোটিনের অভ্যন্তরে অবস্থান করে।
G | Gly | α-কার্বনে দুটি হাইড্রোজেন থাকায় এটি অপটিকালি অ্যাকটিভ নয়। সবচেয়ে ছোট অ্যামিনো অ্যাসিড, সহজে ঘোরে এবং প্রোটিন চেইনে নমনীয়তা আনে। খুব ছোট জায়গায়ও ঢুকতে পারে, যেমন কোলাজেনের ট্রিপল হেলিক্স। তবে অতিরিক্ত নমনীয়তা কাঠামোগতভাবে সবসময় দরকার হয় না, তাই এটা অ্যালানিনের তুলনায় কম দেখা যায়।
H | His | সামান্য অ্যাসিডিক অবস্থায় নাইট্রোজেন প্রোটোন গ্রহণ করে, যা হিস্টিডিন ও পুরো পলিপেপটাইডের গঠন পরিবর্তন করে। অনেক প্রোটিন এটি ব্যবহার করে নিয়ন্ত্রণে, বিশেষত অ্যাসিডিক অঞ্চল যেমন এন্ডোসোম বা লাইসোসোমে। তবে এটি কম পরিমাণেই দরকার হয়, তাই খুব বেশি দেখা যায় না।
I | Ile | মানুষের জন্য অপরিহার্য। আইসোলিউসিন, লিউসিন ও ভ্যালিনের পার্শ্ব শৃঙ্খল বড় এবং হাইড্রোফোবিক। এই শৃঙ্খলগুলো একে অপরের সঙ্গে মিথস্ক্রিয়ায় যুক্ত হয়ে প্রোটিনের সঠিক ভাঁজ নিশ্চিত করে। এরা সাধারণত প্রোটিনের অভ্যন্তরে থাকে।
K | Lys | মানুষের জন্য অপরিহার্য। আর্জিনিনের মতো আচরণ করে। এর একটি দীর্ঘ নমনীয় শৃঙ্খল রয়েছে, যার শেষে ধনাত্মক চার্জ থাকে। এই নমনীয়তা একে নেতিবাচক চার্জযুক্ত অণুর সঙ্গে যুক্ত হতে সাহায্য করে। যেমন, ডিএনএ-বাইন্ডিং প্রোটিনের অ্যাকটিভ অংশে এটি থাকে। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো সাধারণত প্রোটিনের বাইরের হাইড্রোফিলিক পৃষ্ঠে থাকে; ভিতরে থাকলে সাধারণত অ্যাসপার্টেট বা গ্লুটামেটের সঙ্গে জোড়ায় থাকে।
L | Leu | মানুষের জন্য অপরিহার্য। আইসোলিউসিন এবং ভ্যালিনের মতো আচরণ করে। বিস্তারিত আইসোলিউসিন অংশে দেখুন।
M | Met | মানুষের জন্য অপরিহার্য। এটি সবসময় প্রোটিন গঠনের শুরুতে থাকে; কখনো কখনো অনুবাদ শেষে বাদ দেওয়া হয়। সিস্টেইনের মতো সালফার থাকে, তবে হাইড্রোজেনের পরিবর্তে মিথাইল গ্রুপ থাকে। এই মিথাইল গ্রুপ সক্রিয় করা যায় এবং এটি অনেক রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় যেখানে একটি নতুন কার্বন অন্য অণুতে যুক্ত করা হয়।
N | Asn | অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডের মতো। তবে অ্যাসপার্টেটে যেখানে কার্বক্সিল গ্রুপ আছে, এখানে সেখানে অ্যামাইড গ্রুপ থাকে।
P | Pro | এর একটি বিশেষ রিং আছে যা N-শেষের অ্যামিন গ্রুপে যুক্ত থাকে, ফলে CO-NH অ্যামাইড ক্রম নির্দিষ্ট রূপ ধারণ করে। এটি α-হেলিক্স বা β-শীটের মতো প্রোটিন গঠনকে বাঁকিয়ে দেয়। কোলাজেনে প্রচুর দেখা যায়, যেখানে এটি পোস্ট-ট্রান্সলেশন সংশোধনের মাধ্যমে হাইড্রক্সিপ্রোলিনে রূপান্তরিত হয়। অন্য জায়গায় খুব কম দেখা যায়।

খাদ্য প্রোটিন দুই ধরনের হয়: সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং অসম্পূর্ণ প্রোটিন। সম্পূর্ণ প্রোটিনে সব প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি, পনির, ডিম এবং দুধ হচ্ছে সম্পূর্ণ প্রোটিনের চমৎকার উৎস।

অসম্পূর্ণ প্রোটিনে কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, কিন্তু সব না। উদাহরণস্বরূপ, ডাল, ভাত এবং পাতা জাতীয় সবজি। যারা নিরামিষ খাদ্যাভ্যাস মেনে চলে, তাদের উচিত বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন একত্রে গ্রহণ করা, যাতে প্রতিদিন সব প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়। এটা করা সম্ভব।

আমরা যখন প্রোটিন খাই, তখন হজমের সময় তা অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায়। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো ছোট অন্ত্রে শোষিত হয় এবং রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। আমাদের কোষগুলো এই অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহার করে নতুন প্রোটিন তৈরি করে, যেগুলো এনজাইম, কোষ-গ্রাহক, হরমোন এবং গঠনগত বৈশিষ্ট্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

প্রতিটি প্রোটিনের নিজস্ব অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম থাকে, যা নির্ধারণ করে সেই প্রোটিনের জিনে থাকা নিউক্লিওটাইডের ক্রম (দেখুন Genetics and Inheritance)।

যদি একটি মাত্র অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হয়, তাহলে আমাদের কোষগুলো তাদের প্রয়োজনীয় প্রোটিন তৈরি করতে পারবে না।

লিপিড

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট

প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়; এটি একটি শক্তিদায়ক পুষ্টি উপাদান।

কার্যাবলি হলো সংরক্ষিত শক্তি (ফ্যাট টিস্যু), অঙ্গ সংরক্ষণ, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, স্নায়ু কোষের ওপর মাইলিনের মতো ইনসুলেশন, কোষের চারপাশে লিপিড ঝিল্লি এবং শরীরের তরলে ফ্যাট ছড়িয়ে রাখতে ইমালসিফায়ার হিসেবে কাজ করা।

লিপিড হলো কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন সমৃদ্ধ জৈব অণু। ফ্যাট তৈরি হয় গ্লিসারল ও ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা, এদের মধ্যে ইস্টার বন্ধন থাকে।

• A. Triglcerides - তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং একটি গ্লিসারল অণু নিয়ে গঠিত।
• B. Saturated fatty acid - সম্পূর্ণভাবে হাইড্রোজেন দ্বারা পরিপূর্ণ কার্বন শৃঙ্খল।
• C. Monounsaturated fatty acid - একটি অসম্পৃক্ত ডাবল বন্ডযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড।
• D. Polyunsaturated fatty acid - দুটি বা তার বেশি ডাবল বন্ডযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড।

অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্তর্ভুক্ত।

• E. Linoleic acid – এটি একটি অপরিহার্য পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এর প্রথম ডাবল বন্ড ৬ষ্ঠ কার্বনে, তাই একে ওমেগা ৬ বলা হয়।
• F. Linolenic acid – এটি একটি অপরিহার্য পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এর প্রথম ডাবল বন্ড ৩য় কার্বনে, তাই একে ওমেগা ৩ বলা হয়। এটি ওমেগা-৩ পরিবারের মূল সদস্য।
• G. Eicosapentaenoic acid (EPA) – এটি লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে অকার্যকরভাবে তৈরি হতে পারে। এটি মাছে পাওয়া যায় এবং একটি ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড।
• H. Docosahexaenoic acid (DHA) – এটি একটি ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে শরীরে তৈরি হয় এবং মাছে পাওয়া যায়। DHA রেটিনা ও মস্তিষ্কে উপস্থিত।

অনাবশ্যক

• I. Sterols – শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য প্রয়োজনীয়, শরীর নিজেই তৈরি করে, তাই খাদ্য থেকে গ্রহণ করা বাধ্যতামূলক নয়। স্টেরলের গঠন হলো কোলেস্টেরল যা মোমের মতো এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মতো নয়। এতে গ্লিসারল বা ফ্যাটি অ্যাসিড নেই, কিন্তু এটি পানিতে অদ্রবণীয় বলে এটি একটি লিপিড।
• J. CIS-Trans Fatty acids – হাইড্রোজেনেশনের ফলে মনো ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড "সিস" থেকে "ট্রান্স" রূপে রূপান্তরিত হয়। হাইড্রোজেন যোগ করলে উদ্ভিজ্জ তেল জমাট বাঁধে। এটি কোলেস্টেরল উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।

ট্রাইগ্লিসারাইডের শোষণ প্রক্রিয়া এই ফ্যাটটি শরীর সবচেয়ে বেশি হ্যান্ডেল করে। এটি কাইলোমাইক্রনের মাধ্যমে লসিকা তন্ত্রে শোষিত হয় এবং সেখান থেকে থোরাসিক ডাক্টের মাধ্যমে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। কাইলোমাইক্রন রক্তে প্রবেশ করার পর ট্রাইগ্লিসারাইড কোষে নিয়ে যায়। কাইলোমাইক্রনের বাইরের ট্রাইগ্লিসারাইড লিপোপ্রোটিন লাইপেজ দ্বারা ভেঙে যায়। লিপোপ্রোটিন লাইপেজ ক্যাপিলারির দেয়ালে থাকে। এই এনজাইম এটি ভেঙে ফ্যাটি অ্যাসিড ও মনোগ্লিসারাইডে রূপান্তর করে। ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের কোষে প্রবেশ করে, আর মনোগ্লিসারাইড যকৃতে প্রসেসের জন্য যায়।

মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (MCTs) কাইলোমাইক্রন ও লিপোপ্রোটিন ফাংশন বাইপাস করে শরীর দ্রুত এদের শক্তি হিসেবে ব্যবহার করতে পারে। এদের ছোট চেইন হওয়ায় প্রতি গ্রামে ৮.৩ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়, যেখানে লং চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড ৯ কিলোক্যালরি দেয়। MCT দ্রুত শক্তিতে রূপান্তরিত হয়, কিটোন তৈরি করে এবং ফ্যাট হিসেবে জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

Lipids সম্পর্কে আরও তথ্য:

• ১. Lipids প্রতিটি মানব কোষে গঠনগত উপাদান হিসেবে থাকে। যেমন, সেল মেমব্রেনের লিপিড বাইলেয়ার এবং স্নায়ুর মাইলিন শীথ।
• ২. Lipids আমাদের শক্তি দেয়। অধিকাংশ শক্তি ট্রাইঅ্যাসিলগ্লিসারল আকারে থাকে।
• ৩. Lipid ও তার ডেরিভেটিভ ভিটামিন ও হরমোন হিসেবে কাজ করে।
• ৪. Lipophilic পিত্ত অ্যাসিড লিপিড দ্রবণশীলতায় সহায়তা করে।

চর্বি গ্রহণের সুপারিশ: যদিও বিভিন্ন ধরনের চর্বি আছে এবং এদের স্বাস্থ্য ও রোগে প্রভাব ভিন্ন, মূল বার্তা হলো: খারাপ চর্বি বাদ দিয়ে ভালো চর্বি গ্রহণ করুন। স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম খেতে চেষ্টা করুন এবং ট্রান্স ফ্যাট পুরোপুরি বাদ দিন। পরিবর্তে পলিআনস্যাচুরেটেড ও মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করুন।

২০০৬ সালের ১ জানুয়ারি থেকে খাবারের লেবেলে ট্রান্স ফ্যাট উল্লেখ করা বাধ্যতামূলক। এখন আরও বেশি “ট্রান্স-ফ্যাট মুক্ত” পণ্য পাওয়া যাচ্ছে। তবে মনে রাখবেন, FDA অনুযায়ী, ‘শূন্য ট্রান্স ফ্যাট’ লেখা থাকলেও তাতে প্রতি পরিবেশনে অর্ধ গ্রাম পর্যন্ত থাকতে পারে। তাই “partially hydrogenated vegetable oil” ও “vegetable shortening” উপাদান থাকলে বিকল্প পণ্য বেছে নেয়া ভালো।

ভিটামিন ও খনিজ

ফল এবং সবজি প্রায়ই ভিটামিনের ভালো উৎস।

স্বাস্থ্য বজায় রাখতে আমাদের সবার অল্প পরিমাণে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রয়োজন। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে রয়েছে খাদ্য খনিজ এবং ভিটামিন। সব খনিজ এবং ভিটামিন খাবার থেকে পাওয়া যায়। কিন্তু অনেক মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার খায় না। তাই তারা তাদের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের চাহিদা পূরণের জন্য সাপ্লিমেন্ট নেয়।

মাইক্রোমিনারেল বা ট্রেস এলিমেন্টের মধ্যে রয়েছে আয়রন, কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম, কপার, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং মলিবডেনাম। এগুলো মানবদেহের জন্য খুব অল্প পরিমাণে প্রয়োজন (সাধারণত ১০০ মিলিগ্রাম/দিনের কম)। এগুলো ম্যাক্রোমিনারেলের তুলনায় কম পরিমাণে প্রয়োজন। ম্যাক্রোমিনারেল বেশি পরিমাণে প্রয়োজন। (এখানে "খনিজ" শব্দের ব্যবহার ভূতাত্ত্বিক বিজ্ঞানে ব্যবহৃত শব্দের থেকে আলাদা।)

ভিটামিন

ভিটামিন হলো জৈব যৌগ। এগুলো আমাদের শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। বেশিরভাগ ভিটামিন আমরা খাবার থেকে পাই। কারণ শরীর বেশিরভাগ প্রয়োজনীয় ভিটামিন নিজে তৈরি করতে পারে না। নিচে ভিটামিনের প্রকার এবং তাদের ভূমিকা দেওয়া হলো:

ভিটামিন	খাদ্য উৎস	কাজ	অভাবে সমস্যা	অতিরিক্ত গ্রহণে সমস্যা
এ (রেটিনল)	প্রিকার্সর আকারে গ্রহণ করা হয়। পশুজাত উৎস যেমন দুধ এবং ডিমে পাওয়া যায়। এছাড়া গাজর এবং পালং শাকে পাওয়া যায় (এতে প্রো-ভিটামিন এ ক্যারোটিনয়েড থাকে)।	ভিটামিন এ হলো চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন। এটি কোষের পার্থক্যে সাহায্য করে। এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি সুস্থ রাখে। এটি গর্ভাবস্থায় প্রয়োজন। ভিটামিন এ শুক্রাণু, ডিম্বাশয় এবং প্লাসেন্টার কার্যকারিতা ও বিকাশে প্রভাব ফেলে। এটি প্রজনন প্রক্রিয়ার গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।	রাতকানা, হাড় ও দাঁতের বৃদ্ধিতে বাধা	মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, বমি, চুল পড়া, ভ্রূণের অস্বাভাবিক বিকাশ
বি১ (থায়ামিন)	গমের জীবাণু, গোটা গম, মটর, মটরশুটি, সমৃদ্ধ আটা, মাছ, চিনাবাদাম এবং মাংসে পাওয়া যায়।	ভিটামিন বি১ হলো পানি-দ্রবণীয় ভিটামিন। শরীরের কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিন ভাঙতে এটি প্রয়োজন। শরীরের অ্যাডিনিন ট্রাইফসফেট (এটিপি) তৈরি করতে ভিটামিন বি প্রয়োজন। এটি স্নায়ু কোষের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।	বেরিবেরি, পেশির দুর্বলতা, হৃদপিণ্ড বড় হওয়া	অন্যান্য ভিটামিনের শোষণে বাধা দিতে পারে
বি২ (রিবোফ্লাভিন)	দুধ, পনির, সবুজ শাকসবজি, লিভার, সয়াবিন, খামির এবং বাদামে পাওয়া যায়। আলোর সংস্পর্শে এটি নষ্ট হয়।	ভিটামিন বি২ হলো পানি-দ্রবণীয় ভিটামিন। এটি শরীরকে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বি প্রক্রিয়াকরণে সাহায্য করে। সক্রিয় ভিটামিন বি৬ এবং ফলিক অ্যাসিড কার্বোহাইড্রেটকে অ্যাডিনোসিন ট্রাইফসফেট (এটিপি)-তে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। কখনো কখনো ভিটামিন বি২ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।	চর্মরোগ, ঝাপসা দৃষ্টি, বৃদ্ধিতে বাধা	অজানা
বি৩ (নিয়াসিন)	বিট, খামির, গরুর লিভার, গরুর কিডনি, শুয়োরের মাংস, টার্কি, মুরগি, ভিল, মাছ, স্যামন, সোর্ডফিশ, টুনা, সূর্যমুখী বীজ এবং চিনাবাদামে পাওয়া যায়।	ভিটামিন বি৩ কোষের শ্বসনের জন্য প্রয়োজন। এটি কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিন থেকে শক্তি নিঃসরণে সাহায্য করে। এটি সঠিক রক্ত সঞ্চালন এবং সুস্থ ত্বকের জন্য সাহায্য করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং পিত্ত ও পাকস্থলীর তরলের স্বাভাবিক নিঃসরণে সহায়তা করে। এটি যৌন হরমোন সংশ্লেষণ, সিজোফ্রেনিয়া এবং অন্যান্য মানসিক রোগের চিকিৎসায় এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।	পেলাগ্রা, ডায়রিয়া, মানসিক ব্যাধি	উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ইউরিক অ্যাসিড, রক্তনালী প্রসারণ
সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)	সাইট্রাস ফল যেমন কমলা, আঙ্গুর ফল এবং লেবুতে পাওয়া যায়।	ভিটামিন সি হলো একটি অপরিহার্য পানি-দ্রবণীয় ভিটামিন। এটি কোলাজেন তৈরি করতে প্রয়োজন। ভিটামিন সি লিভারের পিত্ত তৈরিতে সাহায্য করে। এটি অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পদার্থকে ডিটক্সিফাই করতে সহায়তা করে। প্রমাণ থেকে জানা যায় যে বয়সের সঙ্গে চোখে ভিটামিন সি-এর মাত্রা কমে। এটি ছানি পড়ার কারণ হতে পারে। ভিটামিন সি অ্যালডোজ রিডাক্টেস এনজাইমের কার্যকলাপ কমায়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের সুরক্ষা দেয়। এটি শরীরকে বিষাক্ত খনিজ, যেমন সীসা, জমা বা ধরে রাখার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে।	স্কার্ভি, ক্ষত নিরাময়ে বিলম্ব, সংক্রমণ	গাউট, কিডনি পাথর, ডায়রিয়া, তামার মাত্রা হ্রাস
ডি	সূর্যের অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে মানবদেহে উৎপন্ন হয়।	ভিটামিন ডি হলো চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন। এটি রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন ডি সুস্থ হাড় এবং দাঁতের জন্য প্রয়োজন। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং রক্তকোষ গঠনে ভূমিকা রাখে। এটি কোষের পার্থক্যে সাহায্য করে। এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।	ভিটামিন ডি-এর অভাবে শিশুদের রিকেটস এবং প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওমালাসিয়া হয়।	নরম টিস্যুর ক্যালসিফিকেশন, ডায়রিয়া, সম্ভাব্য কিডনি ক্ষতি
ই	উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম এবং সবুজ শাকসবজিতে পাওয়া যায়। যুক্তরাষ্ট্রে সমৃদ্ধ সিরিয়ালও ভিটামিন ই-এর গুরুত্বপূর্ণ উৎস।	ভিটামিন ই হলো একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি কোষের ঝিল্লি এবং শরীরের অন্যান্য চর্বি-দ্রবণীয় অংশ, যেমন এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল), ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।	অজানা	ডায়রিয়া, বমি, মাথাব্যথা, ক্লান্তি, পেশির দুর্বলতা
কে	কেল, কলার্ড সবুজ শাক, পালং শাক, সরিষার সবুজ শাক, শালগমের সবুজ শাক এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটে পাওয়া যায়। এছাড়া উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সয়াবিন, ক্যানোলা, কটনসিড এবং অলিভ তেলে পাওয়া যায়। বড় অন্ত্রের স্বাভাবিক ফ্লোরা ভিটামিন কে উৎপন্ন করে। আমাদের শরীর এটি শোষণ করতে এবং ব্যবহার করতে পারে।	ভিটামিন কে ক্যালসিয়াম পরিবহনে সাহায্য করে। এটি সঠিক হাড়ের বৃদ্ধি এবং রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজন।	সহজে ক্ষত এবং রক্তপাত	অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধের সঙ্গে বাধা দিতে পারে
ফলিক অ্যাসিড	অনেক সবজিতে পাওয়া যায়, যেমন ব্রকোলি, মটর, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, সবুজ শাক। এছাড়া তাজা ফল, লিভার এবং খামিরে পাওয়া যায়।	হিমোগ্লোবিন উৎপাদন এবং ডিএনএ গঠনের জন্য কোএনজাইম প্রয়োজন।	মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া, স্পাইনা বিফিডা	বি১২-এর অভাব মাস্ক করতে পারে
বি১২	মাংস, মাছ, ডিম এবং দুধে পাওয়া যায়। কিন্তু সবজিতে পাওয়া যায় না।	ভিটামিন বি১২ লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে প্রয়োজন। সাপ্লিমেন্ট কিছু ধরনের অ্যানিমিয়ায় সাহায্য করতে পারে।	পার্নিসিয়াস অ্যানিমিয়া	অজানা
বি৬ (পাইরিডক্সিন)	সিরিয়াল, খামির, লিভার এবং মাছতে পাওয়া যায়।	ভিটামিন বি৬ অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষণে কোএনজাইম হিসেবে কাজ করে।	অভাব বিরল, খিঁচুনি, বমি, সেবোরিয়া, পেশির দুর্বলতা	অনিদ্রা, নিউরোপ্যাথি

ফলিক অ্যাসিড এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ

প্রজনন বয়সের মহিলাদের প্রায়ই ফলিক অ্যাসিড সাপ্লিমেন্ট নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি নির্দিষ্ট জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষণা দেখায় যে ফলিক অ্যাসিডের আরও সুবিধা রয়েছে। এটি শুধু ভ্রূণের বিকাশের জন্য নয়। তাদের গবেষণা দেখায় যে যারা খাদ্য বা সাপ্লিমেন্টের মাধ্যমে প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে বেশি ফলিক অ্যাসিড গ্রহণ করে, তারা কোলন বা স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। অ্যালকোহল ফলিক অ্যাসিডের শোষণ বাধা দেয় এবং সঞ্চালিত ফোলেটকে নিষ্ক্রিয় করে। তাই যারা ঘন ঘন অ্যালকোহল পান করে (প্রতিদিন একটির বেশি পানীয়), তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ফলিক অ্যাসিডের বর্তমান প্রস্তাবিত গ্রহণ প্রতিদিন ৪০০ মাইক্রোগ্রাম। ফলিক অ্যাসিডের অনেক চমৎকার উৎস রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে প্রস্তুত ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, মটরশুটি এবং সমৃদ্ধ শস্য। তাই আপনি যদি কোলন বা স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে চান, তাহলে প্রতিদিন ৪০০ মাইক্রোগ্রামের বেশি গ্রহণ করুন!

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, কে

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণের জন্য আপনার খাদ্যে চর্বির উপস্থিতি প্রয়োজন। কারণ পিত্ত নিঃসৃত হবে না। এটি ইমালসিফিকেশনে সাহায্য করে। তাই চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ভেঙে শোষণের জন্য প্রস্তুত হবে না। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন লিভার, প্লীহা এবং শরীরের অন্যান্য চর্বিযুক্ত টিস্যুতে জমা হয়। এ কারণে অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শরীরে জমা হয়ে বিষাক্ততা সৃষ্টি করতে পারে। তবে এটি খুব কমই অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ থেকে হয়। বরং এটি ভিটামিন সাপ্লিমেন্টের অপব্যবহার থেকে হয়। অন্যদিকে, পানি-দ্রবণীয় ভিটামিন বিষাক্ত মাত্রায় জমা হয় না। কারণ এগুলো নিয়মিত প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়। ```markdown

খনিজ

খনিজ হলো নির্দিষ্ট রাসায়নিক উপাদানের পরমাণু। এগুলো শরীরের প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য। খনিজ অজৈব। এর মানে এগুলোতে কার্বন উপাদান থাকে না। আমাদের শরীর এগুলো তৈরি করে। অথবা আমরা নির্দিষ্ট খাবার খেয়ে এগুলো পাই। এগুলো রক্তের প্লাজমা এবং কোষের সাইটোপ্লাজমে আয়ন হিসেবে থাকে। যেমন সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্লোরাইড। এছাড়া, খনিজ হাড়ের রাসায়নিক গঠনের বড় অংশ তৈরি করে (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, অক্সিজেন)। এগুলো স্নায়ু এবং পেশির কার্যকলাপেও সাহায্য করে (সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম)। খনিজ আরও অনেক কাজ করে। আমাদের শরীরের জন্য ২১টি খনিজ অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এর মধ্যে নয়টি খনিজ আমাদের শরীরের ওজনের ০.০১% এরও কম। আমাদের শরীরের এই অল্প পরিমাণ প্রয়োজন বলে এগুলোকে "ট্রেস মিনারেল" বলা হয়। নিচে ১২টি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং তাদের কাজের তালিকা দেওয়া হলো:

খনিজ	উৎস	শরীরে ব্যবহার
ক্যালসিয়াম (Ca)	ক্যালসিয়াম দুগ্ধজাত পণ্য, গাঢ় সবুজ সবজি এবং লেগুমে পাওয়া যায়।	এটি হাড় এবং দাঁত গঠনে সাহায্য করে। এছাড়া ক্যালসিয়াম স্নায়ু এবং পেশির ক্রিয়ায় এবং রক্ত জমাট বাঁধতেও সাহায্য করে।
ক্লোরাইড (Cl)	ক্লোরাইড মূলত টেবিল লবণে পাওয়া যায়।	এটি অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য, পাকস্থলীর অ্যাসিড গঠন এবং শরীরের পানির ভারসাম্যে ভূমিকা রাখে।
কপার (Cu)	কপার সামুদ্রিক খাবার, বাদাম এবং লেগুমে পাওয়া যায়।	এটি হিমোগ্লোবিন এবং মেলানিন সংশ্লেষণে অংশ নেয়।
ফ্লোরিন (F)	ফ্লোরিন ফ্লোরাইডযুক্ত পানি, চা এবং সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায়।	এটি দাঁতের রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা রাখে। সম্ভবত হাড়ের রক্ষণাবেক্ষণেও সাহায্য করে।
আয়োডিন (I)	আয়োডিন আয়োডিনযুক্ত লবণ, সামুদ্রিক মাছ এবং শেলফিশে পাওয়া যায়।	আমাদের শরীরের জন্য খুব অল্প পরিমাণ প্রয়োজন। তবুও কিছু মানুষের মতে, আয়োডিন শরীরের কার্যকারিতায় ভূমিকা রাখে। এটি সামুদ্রিক শৈবালেও পাওয়া যায়। এটি থাইরয়েড হরমোনের জন্য প্রয়োজন।
আয়রন (Fe)	আয়রন সবুজ শাকসবজি, গোটা শস্যের খাবার, লেগুম, মাংস এবং ডিমে পাওয়া যায়।	এটি হিমোগ্লোবিন, মায়োগ্লোবিন এবং নির্দিষ্ট এনজাইমের গঠনে প্রয়োজন।
ম্যাগনেসিয়াম (Mg)	ম্যাগনেসিয়াম গোটা শস্যের খাবার এবং সবুজ শাকসবজিতে পাওয়া যায়।	এটি বেশ কয়েকটি এনজাইমে কোএনজাইম হিসেবে কাজ করে।
ফসফরাস (P)	ফসফরাস মাংস, মুরগি এবং গোটা শস্যের খাবারে পাওয়া যায়।	এটি হাড়, দাঁত, ফসফোলিপিড, এটিপি এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের উপাদান হিসেবে কাজ করে।
পটাসিয়াম (K)	পটাসিয়াম খাদ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, বিশেষ করে মাংস এবং শস্যে।	এটি পেশি এবং স্নায়ুর কার্যকারিতায় ভূমিকা রাখে। এটি কোষের অভ্যন্তরীণ তরলের প্রধান উপাদান।
সোডিয়াম (Na)	সোডিয়াম টেবিল লবণে পাওয়া যায়। এটি পানির প্রধান উপাদান এবং খাদ্যেও ব্যাপকভাবে থাকে।	এটি পেশি এবং স্নায়ুর কার্যকারিতায় অংশ নেয়।
সালফার (S)	সালফার মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়।	এটি অনেক প্রোটিনের উপাদান।
জিঙ্ক (Zn)	জিঙ্ক গোটা শস্যের খাবার, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায়।	এটি অনেক এনজাইমের উপাদান।

প্রস্তাবিত মাত্রা, মিথস্ক্রিয়া, ইঙ্গিত

ভিটামিন এ বিটা ক্যারোটিন পুরুষ: প্রতিদিন ৫,০০০ আই.ইউ। মহিলা: প্রতিদিন ৪,০০০ আই.ইউ। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ১৫,০০০ আই.ইউ।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অ্যান্টিবায়োটিক, রেচক এবং কিছু কোলেস্টেরল-কমানো ওষুধ ভিটামিন এ-এর শোষণে বাধা দেয়। নিম্নলিখিত সমস্যা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন: সিস্টিক ফাইব্রোসিস, ডায়াবেটিস, অন্ত্রের সমস্যা, থাইরয়েড সমস্যা, কিডনি, লিভার বা অগ্ন্যাশয়ের রোগ। অভাবের লক্ষণগুলো হলো রাতকানা, শুষ্ক ত্বক, বৃদ্ধিতে বাধা, দাঁত ও মাড়ির ত্রুটি, শুষ্ক প্রদাহযুক্ত চোখ, ডায়রিয়া এবং শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো ক্যাফেইন, অ্যালকোহল, মিনারেল অয়েল, অতিরিক্ত আয়রন এবং তামাক। দীর্ঘদিন ধরে ২৫,০০০ আই.ইউ-এর বেশি গ্রহণ করলে হাড় ও জয়েন্টে ব্যথা, হাইপারোস্টোসিস, চুল পড়া এবং ক্ষুধামন্দা হতে পারে। সংক্রমণ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রেটিনার কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। এনজাইম সিস্টেমে সম্ভাব্য কোফ্যাক্টর। ত্বক, দাঁত, হাড়, দৃষ্টি, চুল, সূর্যালোক সহনশীলতা/রাতের দৃষ্টি, টিস্যু বৃদ্ধি, প্রোটিন হজম, লিভার, ইমিউন সিস্টেম, চোখ এবং প্রজনন সিস্টেমের স্বাভাবিক বিকাশ ও স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এপিথেলিয়াল টিস্যুর অখণ্ডতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন বি১ থায়ামিন প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ১.০ মিলিগ্রাম – ১.৪ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ২৫ মিলিগ্রাম – ৫০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ১০০ মিলিগ্রাম।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। লিভার বা কিডনি রোগ থাকলে এড়িয়ে চলুন। অ্যান্টিবায়োটিক, সালফা ওষুধ এবং মুখে খাওয়া গর্ভনিরোধক মাত্রা কমাতে পারে। কিছু অ্যানেস্থেটিকের উপস্থিতিতে অতিরিক্ত পেশি শিথিলতা হতে পারে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো শোথ, লিভার বড় হওয়া, পেশির ক্ষয়, হৃদপিণ্ড বড় হওয়া এবং বেরিবেরি। পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি, ক্ষুধামান্দ্য, গ্যাস্ট্রিক সমস্যা, অনিদ্রা, মানসিক বিভ্রান্তি, বিষণ্ণতা, ক্লান্তি এবং বমি ভাব। অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে অসাড়তা, বিরক্তি এবং স্নায়ুতন্ত্রে চাপ। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো স্ট্রেস, তামাক, জ্বর, ক্যাফেইন, অ্যালকোহল, অ্যান্টিবায়োটিক এবং সার্জারি। কার্বোহাইড্রেট বিপাককে সাহায্য করে। স্বাভাবিক কোষের বৃদ্ধি প্রচার করে। রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়। অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবন, দীর্ঘায়িত ডায়রিয়া বা অতি সক্রিয় থাইরয়েডের কারণে অভাব পূরণ করে। সুস্থ স্নায়ুতন্ত্র, পেশির স্বর, স্বাভাবিক হজম এবং শক্তির জন্য অপরিহার্য। ক্ষুধা, স্নায়ুতন্ত্র, হৃৎপিণ্ড এবং পেশি স্থিতিশীল করে।

ভিটামিন বি২ রিবোফ্লাভিন প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ১.০ মিলিগ্রাম – ১.৭ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ২৫ মিলিগ্রাম – ৫০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ৫০ মিলিগ্রাম।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। কিডনি রোগ থাকলে এড়িয়ে চলুন। মেথোট্রেক্সেটের কার্যকারিতা কমাতে পারে। মুখে খাওয়া গর্ভনিরোধক এবং ক্লান্তিকর ব্যায়াম বি২-এর চাহিদা বাড়ায়। অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট, ফেনোথিয়াজিন কার্যকারিতা কমায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো মুখের সমস্যা, অ্যারিবোফ্লাভিনোসিস, অনিদ্রা, চুলকানি, ত্বকের খোসা ছাড়া, ধীর মানসিক প্রতিক্রিয়া, বৃদ্ধিতে বাধা, দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, জিহ্বায় ব্যথা, হজমে সমস্যা, চর্মরোগ, স্নায়বিক অস্থিরতা এবং চোখে জ্বালাপোড়া। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অ্যালকোহল, তামাক, চিনি, ক্যাফেইন এবং তামার বিষক্রিয়া। প্রতিদিন ৫০ মিলিগ্রাম মাত্রায় পরীক্ষামূলক প্রাণীদের রেটিনার ক্ষতি হয়েছে। মিউকাস ঝিল্লির অখণ্ডতা বজায় রাখে। নির্দিষ্ট খাবারের বিপাককে সাহায্য করে। লোহিত রক্তকণিকা গঠন, অ্যান্টিবডি উৎপাদন এবং কোষের শ্বসনে প্রয়োজন। ত্বক, চুল, দৃষ্টি এবং নখে সহায়তা করে। শরীরের টিস্যু তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করে।

ভিটামিন বি৩ নিয়াসিন প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ১৩ মিলিগ্রাম – ৯ মিলিগ্রাম। সanser্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ১০০ মিলিগ্রাম – ২৫০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ২৫০ মিলিগ্রাম – ১,০০০ মিলিগ্রাম।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এবং চেনোডিওলের প্রভাব কমায়। মেকামাইলামিন, বিটা-অ্যাড্রেনার্জিক ব্লকার এবং পার্জিলিনের সঙ্গে ব্যবহারে রক্তচাপ কমায়। ফ্লাশিং স্বাভাবিক এবং সময়ের সঙ্গে কমে। ২-৩ গ্রামে লিভারের বিষক্রিয়া সম্ভব। অভাবের লক্ষণগুলো হলো পেলাগ্রা, চর্মরোগ, স্মৃতিহানি, বিরক্তি, রাগ এবং বিষণ্ণতা। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো স্ট্রেস, সংক্রমণ, অ্যান্টিবায়োটিক, চিনি, ক্যাফেইন, অ্যালকোহল এবং অতিরিক্ত পানি। কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়। শক্তি উৎপাদন, অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাক এবং চর্বিকে ইকোসানয়েডে রূপান্তরে সাহায্য করে। যৌন হরমোন সংশ্লেষণ, বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ করে। ত্বক, জিহ্বা এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখে।

ভিটামিন বি৫ প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো পেশিতে খিঁচুনি, চর্মরোগ, পেটে ব্যথা, অনিদ্রা, ক্লান্তি, স্ট্রেস, হাইপোগ্লাইসেমিয়া, আর্থ্রাইটিস, একজিমা, কিডনির সমস্যা, অকাল বার্ধক্য এবং সংক্রমণ। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো ক্যাফেইন, অ্যালকোহল, স্ট্রেস, অ্যান্টিবায়োটিক এবং কীটনাশক। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক। অকাল বার্ধক্য এবং বলিরেখায় সাহায্য করে। কোলেস্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং স্টেরয়েড সংশ্লেষণ। বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। সুস্থ ত্বক, স্নায়ু এবং হজমতন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ।

ভিটামিন বি৬ পাইরিডক্সিন প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ২ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৫০ মিলিগ্রাম – ১০০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ২০০ মিলিগ্রাম – ৫০০ মিলিগ্রাম।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। মূত্রবর্ধক এবং কর্টিসোন ওষুধ শোষণে বাধা দেয়। বড় মাত্রায় ফিনাইটোইন ভেঙে ফেলে। লেভোডোপার কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করে। সাইক্লোসেরিন, ইথিওনামাইড, হাই� kropালাজিন, আইসোনিয়াজিড এবং ইমিউনো-সাপ্রেসেন্ট ব্যবহারে হ্রাস পায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো বিষণ্ণতা, অনিদ্রা, নার্ভাসনেস, পেশির খিঁচুনি, সম্ভাব্য খিঁচুনি, মানসিক বিভ্রান্তি, পানি ধরে রাখা, বিরক্তি, নিম্ন রক্তে শর্করা এবং চুল পড়া। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো এক্স-রে, ক্যাফেইন, তামাক, অ্যালকোহল এবং গর্ভনিরোধক বড়ি। ট্রিপটোফ্যানকে সেরোটোনিনে রূপান্তর প্রচার করে। চexploration চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য। পানি ধরে রাখা এবং নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে। আরএনএ/ডিএনএ-এর মিশ্রণ। সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভারসাম্য। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ইমিউন সিস্টেম এবং হরমোন ভারসাম্যের (মহিলাদের নিয়ন্ত্রণ) সঠিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন বি১২ সায়ানোকোবালামিন প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৩ মাইক্রোগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৫০-১০০ মাইক্রোগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ১,০০০ মাইক্রোগ্রাম। প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। প্রতিদিন ৮৫০ মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত মাত্রায় বিষাক্ততার ঘটনা কম। অভাবের লক্ষণগুলো হলো ক্ষতিকর অ্যানিমিয়া, মেরুদণ্ডের সাব-অ্যাকিউট শেয়ারড ডিজেনারেশন, অলসতা, দুর্বলতা, পেশিতে ব্যথা, মানসিক, স্নায়বিক এবং হজমের সমস্যা, দুর্বল প্রতিফলন, কথা বলতে অসুবিধা, স্নায়ুর অবক্ষয়, বিষণ্ণতা এবং লিভার বড় হওয়া। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো রেচক, ক্যাফেইন, তামাক এবং অ্যালকোহল। শক্তি উৎপাদন, ইমিউন, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা। রক্তে হোমোসিস্টিন জমা হওয়া বন্ধ করে। চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সহায়তা করে। লোহিত রক্তকণিকা গঠন প্রচার করে। ক্লান্তি, সাধারণ দুর্বলতা, মেজাজের পরিবর্তন, ক্ষুধামান্দ্য এবং ডিএনএ/আরএনএ উৎপাদনের সঙ্গে স | সহায়তা করে। আয়রন ব্যবহারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন বি১৫ প্যানগামিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম প্যানগামেট (ক্যালসিয়াম লবণ) প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো গ্রন্থি এবং স্নায়বিক ব্যাধি এবং কোষের অক্সিডেশন হ্রাস। কোষের শ্বসন এবং গ্লুকোজ অক্সিডেশন প্রচার করে। প্রোটিন, চর্বি এবং চিনির বিপাক প্রচার করে। উচ্চ কোলেস্টেরল মাত্রা, রক্ত সঞ্চালনের সমস্যা এবং অকাল বার্ধক্যের চিকিৎসা করে।

ভিটামিন সি প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৬০ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৫০০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ১,০০০+ মিলিগ্রাম।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো ঘন ঘন বা দীর্ঘায়িত সংক্রমণ, ক্লান্তি, জয়েন্টে ব্যথা, মাড়ি থেকে রক্তপাত, স্কার্ভি, রক্তক্ষরণ, সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, অ্যানিমিয়া, সর্দি, অ্যালার্জি, শ্বাসকষ্ট, ক্ষত এবং গাউট। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো পারদ, স্ট্রেস, উচ্চ জ্বর, কর্টিসোন, তামাক, অ্যাসপিরিন, বায়ু দূষণ, ডিডিটি, সালফোনামাইড এবং অতিরিক্ত পানি। অ্যান্টি-কোলিনার্জিক কার্যকারিতা কমায়। সালফা ওষুধের সঙ্গে মিলিত হলে কিডনি পাথর হতে পারে। কার্বোহাইড্রেট ব্যবহারে সহায়তা করে। রক্তনালীকে শক্তিশালী করে। চর্বি এবং প্রোটিন সংশ্লেষণ। ইন্টারফেরন উৎপাদনে সহায়তা করে। সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। স্বাভাবিক দাঁত, হাড়, রক্তনালী, কোলাজেন এবং সংযোগ টিস্যু গঠন প্রচার করে। পেশি এবং হাড়ের জন্য। নিকোটিন ডিটক্সিফাই করে। রক্তে আয়রন গতিশীল করে। বৃদ্ধি উদ্দীপিত করে এবং আয়রন শোষণে সহায়তা করে।

ভিটামিন ডি (কোলেক্যালসিফেরল) প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৭.৫ মাইক্রোগ্রাম – ১০ মাইক্রোগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ২০০ আই.ইউ। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ৪০০ আই.ইউ – ৬০০ আই.ইউ।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। মূত্রবর্ধক এবং থিয়াজাইডের সঙ্গে ব্যবহারে হাইপারক্যালসেমিয়ার ঝুঁকি বাড়ে। ডিজিটালিসের সঙ্গে ব্যবহারে অনিয়মিত হৃৎস্পন্দন। হাইপারক্যালসেমিয়া চিকিৎসায় ক্যালসিটোনিনের কার্যকারিতা কমায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো হাড়ের রোগ, রিকেটস, অস্টিওমালাসিয়া, হাড় নরম হওয়া, দুর্বল বৃদ্ধি, ছিদ্রযুক্ত এবং ভঙ্গুর হাড়, দাঁত এবং মাড়ির সমস্যা, ত্বক এবং টিস্যুতে স্থিতিস্থাপকতার অভাব এবং সর্দি। একমাত্র হ্রাসকারী উপাদান হলো মিনারেল অয়েল। ছোট অন্ত্রে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের শোষণ নিয়ন্ত্রণ করে। হাড় এবং দাঁতের সুস্থ বিকাশ প্রচার করে। থাইরয়েড কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন। হারপিস জোস্টার এবং হারপিস সিমপ্লেক্স, সিস্টিক ফাইব্রোসিস, আর্থ্রাইটিস, শক্তিশালী হাড় এবং দাঁতের জন্য ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের স্বাভাবিক ব্যবহার, ক্যালসিয়াম শোষণ, স্থিতিশীল স্নায়ুতন্ত্র এবং স্বাভাবিক হৃৎক্রিয়া বজায় রাখে। ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে ঘুমে সহায়তা করে এবং রক্ত জমাট বাঁধে।

ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল) প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৮ আই.ইউ – ১০ আই.ইউ। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ২০০ আই.ইউ – ৪০০ আই.ইউ। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ৫০০ আই.ইউ – ১০০০ আই.ইউ।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। উচ্চ মাত্রায় শরীরে ভিটামিন এ-এর মজুদ হ্রাস পায়। দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ মাত্রায় থাইরয়েড এবং পিটুইটারি হরমোনের বিপাক পরিবর্তন হতে পারে। ডায়াবেটিস এবং রিউম্যাটিক হৃদরোগের উপস্থিতিতে সতর্কতা অবলম্বন করুন। অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট এবং ভিটামিন ই একসঙ্গে স্বতঃস্ফূর্ত বা লুকানো রক্তপাতের কারণ হতে পারে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো লোহিত রক্তকণিকার ভঙ্গুরতা, লিভার এবং কিডনি রোগ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, পেশির ক্ষয়, প্রোস্টেট বড় হওয়া, পুরুষত্বহীনতা, শুষ্ক নিস্তেজ চুল, পেশিতে চর্বি জমা (বিশেষ করে হৃৎপিণ্ডে), এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভেরিকোজ শিরা, উচ্চ রক্তচাপ, অলসতা, মানসিক সতর্কতার অভাব, বন্ধ্যাত্ব এবং নিউরোমাসকুলার ক্ষতি। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো বাসি চর্বি, মিনারেল অয়েল, ক্লোরিন, গর্ভনিরোধক বড়ি এবং বায়ু দূষণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে। এলডিএল কমায়। ট্রাইগ্লিসারাইড দূর করতে সহায়তা করে। এইচডিএল বাড়ায়। রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধে সহায়তা করে। প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিনড্রোম এবং স্তনের ফাইব্রোসিস্টিক রোগে উপকারী। শরীরের অক্সিজেন ব্যবহারের ক্ষমতা বাড়ায়। শরীরে ভিটামিন এ-কে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। অস্বাভাবিক চর্বি ভাঙা থেকে রক্ষা করে। লোহিত রক্তকণিকার আয়ু বাড়ায়। কোষের শ্বসন প্রচার করে। "অ্যান্টি-এজিং" ভিটামিন বলা হয়। দাগ কমাতে এবং ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে। রক্ত জমাট বাঁধা কমায়। টিস্যুতে যৌবনের স্থিতিস্থাপকতা রাখে। ```markdown ভিটামিন এইচ বায়োটিন প্রস্তাবিত মাত্রা: নির্ধারিত নয়। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ১০০ মিলিগ্রাম-১৫০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো ক্লান্তি, বিষণ্ণতা, মিউকাস ঝিল্লির প্রদাহ, টাক পড়া, মানসিক স্বাস্থ্য, পেশিতে ব্যথা, হালকা ত্বকের সমস্যা, শক্তির অভাব, ক্ষুধামান্দ্য, চরম ক্লান্তি এবং শুষ্ক ধূসর ত্বক। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অ্যালকোহল, কাঁচা ডিমের সাদা অংশ, ক্যাফেইন এবং অ্যান্টিবায়োটিক। বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন ব্যবহারে সহায়তা করে। কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক এবং ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনে সাহায্য করে। প্রজনন এবং স্নায়ুতন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ করে। বৃদ্ধি প্রচার করে।

বায়োফ্ল্যাভোনয়েড
(ভিটামিন পি)

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো সহজে রক্তপাত এবং ক্ষত হওয়া, মাড়ি থেকে রক্তপাত। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো সর্দি এবং সার্জারি। কৈশিক ভঙ্গুরতা, অ্যালার্জি, নাক দিয়ে রক্তপাত, প্রদাহ, কোলাজেন এবং সংযোগ টিস্যুকে শক্তিশালী করে। কৈশিককে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। সর্দি এবং ইনফ্লুয়েঞ্জা, অ্যাজমা, মাসিক প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ এবং রিউম্যাটয়েড আ্রথ্রাইটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।

কোলিন প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো লিভারে চর্বি জমা, উচ্চ রক্তচাপ এবং লিভারের সিরোসিস। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো চিনি, ক্যাফেইন, অ্যালকোহল এবং কীটনাশক। যারা নিয়াসিন বা নিকোটিনিক অ্যাসিড গ্রহণ করছেন তাদের জন্য প্রস্তাবিত। লিভারে চর্বি জমা প্রতিরোধ করে। লিভার, কিডনি এবং সুস্থ স্নায়ুের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

ফলিক অ্যাসিড প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৪০০ মাইক্রোগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৪০০ মাইক্রোগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ৮০০ মাইক্রোগ্রাম। ফেনিটোইন বা পাইরিমেথামিনের সঙ্গে একত্রে গ্রহণ করবেন না। অ্যানালজেসিক, অ্যান্টি-কনভালসেন্ট, ক্লোরামফেনিকল, কর্টিসোন, মুখে খাওয়া গর্ভনিরোধক, কুইনাইন, সালফা ওষুধ এবং ট্রাইমেথোপ্রিমের উপস্থিতিতে ফলিক অ্যাসিড হ্রাস পায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো হিমোলাইটিক এবং মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া, দুর্বলতা, মেজাজের সমস্যা, অনিদ্রা, ডায়রিয়া, বিভ্রান্তি, বৃদ্ধিতে বাধা, অ্যানিমিয়া, মানসিক অবনতি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা, জন্মগত ত্রুটি, বি১২-এর অভাব, ধূসর চুল এবং ব্যথা সহনশীলতা কম। সম্ভবত বিষণ্ণতা এবং সাইকোসিসের সঙ্গে সম্পর্কিত। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো স্ট্রেস, ক্যাফেইন, অ্যালকোহল এবং স্ট্রেপটোমাইসিন। স্বাভাবিক লোহিত রক্তকণিকা গঠন প্রচার করে। অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। শ্বেত রক্তকণিকা গঠন করে। ভ্রূণ এবং ভ্রূণের বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করে। লিভার রোগ, গর্ভাবস্থা এবং মুখে খাওয়া গর্ভনিরোধক ব্যবহার থেকে সৃষ্ট অ্যানিমিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। লোহিত রক্তকণিকা এবং নিউক্লিক অ্যাসিড গঠনে কোএনজাইম হিসেবে কাজ করে। প্রোটিন ভাঙা এবং ব্যবহারে সহায়তা করে। লিভারের কার্যকারিতায় সহায়তা করে। মানসিক এবং আবেগিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ইনোসিটল প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো কোষ্ঠকাঠিন্য, একজিমা, চুল পড়া, উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরল এবং চোখের সমস্যা। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো ক্যাফেইন, সালফোনামাইড এবং অতিরিক্ত পানি। শরীরের লেসিথিন উৎপাদন প্রচার করে। চর্বির বিপাক এবং রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। চুল, গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, অস্থিমজ্জা এবং চোখের ঝিল্লির বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

প্যারা অ্যামিনো বেনজয়িক অ্যাসিড (পিএবিএ) প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো ক্লান্তি, বিষণ্ণতা, নার্ভাসনেস, বিরক্তি, কোষ্ঠকাঠিন্য, ধূসর চুল, হজমের সমস্যা, একজিমা, রোদে পোড়া এবং রঙ্গকের অভাব। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো সালফোনামাইড, ক্যাফেইন এবং অ্যালকোহল। প্রোটিন ভাঙা এবং ব্যবহার এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে কোএনজাইম হিসেবে কাজ করে। সানস্ক্রিন হিসেবে কাজ করে। ত্বকের স্বাস্থ্য এবং চুলের রঙ্গকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে উদ্দীপিত করে এবং ফলিক অ্যাসিড উৎপাদনে সহায়তা করে।

খনিজ চার্ট

খনিজ | মিথস্ক্রিয়া | ইঙ্গিত ---|---|--- ক্যালসিয়াম প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৮০০ মিলিগ্রাম-১০০০ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৮০০ মিলিগ্রাম-১৫০০ মিলিগ্রাম। শোষণের জন্য অ্যাসিডিক মাধ্যম প্রয়োজন।

প্রতিদিন দুটি ট্যাবলেট নিন। কিডনি পাথর, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলাইটিস, অন্ত্রে রক্তপাত, পাকস্থলীর সমস্যা বা অনিয়মিত হৃৎস্পন্দন থাকলে এড়িয়ে চলুন। ডিজিটালিস বা এফিড্রিন প্রস্তুতির সঙ্গে ব্যবহারে হৃৎস্পন্দনের সমস্যা হতে পারে। টেট্রাসাইক্লিনের শোষণ কমায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো অস্টিওমালাসিয়া, জ彼此, জয়েন্টে ব্যথা, রিকেটস, অনিদ্রা, উচ্চ রক্তচাপ, অস্টিওপোরোসিস, হাড়ের রোগ, টিটানি, হৃদরোগ, অতিরিক্ত রক্তপাত, দাঁত ও হাড়ের দুর্বলতা এবং ভঙ্গুরতা, পেশি এবং মাসিকের খিঁচুনি। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অ্যাসপিরিন, কর্টিকোস্টেরয়েড এবং ওষুধ। ভিটামিন এ-এর বড় মাত্রার সঙ্গে মিলিত হলে হাড়ের ক্ষয়কে উদ্দীপিত করে। স্নায়বিক, পেশিবহুল এবং কঙ্কাল তন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। রক্ত জমাট বাঁধা, অ্যাসিড ভারসাম্য বজায় রাখা এবং ঝিল্লির প্রবেশযোগ্যতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন। পেশির শক্তি, স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বর বজায় রাখে। শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত, রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া, ভিটামিন ডি-এর বিপাক এবং আয়রন ব্যবহারের জন্য প্রয়োজন।

ক্লোরিন অতিরিক্ত ক্লোরিন ভিটামিন ই এবং অন্ত্রের ফ্লোরা ধ্বংস করে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো চুল এবং দাঁত পড়া, দুর্বল পেশি সংকোচন এবং হজমে সমস্যা। ক্লোরিন (একটি অ্যামিন) অ্যাসিটাইলকোলিন নামক একটি এস্টারের পূর্বসূরি। এটি সিন্যাপস এবং মায়োনিউরাল জংশনে স্নায়ু আবেগ সঞ্চালনের জন্য প্রয়োজন। উচ্চ সিরাম কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের জন্য নিয়াসিন বা নিকোটিনিক অ্যাসিড গ্রহণকারীদের জন্য প্রস্তাবিত। ক্লোরিন এবং লেসিথিন হ্রাসের কারণে। লিভার রোগ, টার্ডিভ ডিসকিনেসিয়া, হরমোন এবং লেসিথিন উৎপাদন। রক্তে অ্যাসিড/ক্ষার ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। কোষের ঝিল্লিতে তরল চাপ বজায় রাখে। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। লিভারকে উদ্দীপিত করে, এটি বিষাক্ত বর্জ্য পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। জয়েন্ট এবং টেন্ডনকে স্বরে রাখতে সহায়তা করে। হরমোন বিতরণে সহায়তা করে।

ক্রোমিয়াম প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৫০ মাইক্রোগ্রাম-২০০ মাইক্রোগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ২০০ মাইক্রোগ্রাম-৪০০ মাইক্রোগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ৪০০ মাইক্রোগ্রাম-১০০০ মাইক্রোগ্রাম।

প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে ক্রোমিয়াম ব্যবহার করা উচিত। কারণ ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তন হয়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো উদ্বেগ, গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা, আর্টেরিওস্ক্লেরোসিসের সম্ভাবনা, অ্যামিনো অ্যাসিডের দুর্বল বিপাক, বৃদ্ধিতে বাধা, মানসিক এবং আবেগিক ব্যাধি, হাইপোগ্লাইসেমিয়া, দুর্বলতা এবং ক্লান্তি। হ্রাসকারী উপাদান হলো বায়ু দূষণ। গ্লুকোজ বিপাক করে। রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। কোলেস্টেরল, চর্বি এবং প্রোটিন সংশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ। গ্লুকোজের বিপাকের সঙ্গে জড়িত এনজাইমগুলোকে উদ্দীপিত করে। ইনসুলিনের প্রভাব এবং প্রোটিন সংশ্লেষণ বাড়ায়।

কোবাল্ট অভাবের লক্ষণগুলো হলো নিরামিষাশীদের অভাবের ঝুঁকি, পার্নিসিয়াস অ্যানিমিয়া, ধীর বৃদ্ধির হার এবং স্নায়বিক ব্যাধি। কোনো হ্রাসকারী উপাদান নেই। বি১২-এর গুরুত্বপূর্ণ অংশ। লোহিত রক্তকণিকা এবং সাধারণভাবে শরীরের কোষের কার্যকারিতা এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় বেশ কয়েকটি এনজাইম সক্রিয় করে।

কপার প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ২ মিলিগ্রাম-৩ মিলিগ্রাম। হেপাটোলেন্টিকুলার ডিজেনারেশনের উপস্থিতিতে এড়িয়ে চলুন। ভিটামিন সি-এর উপস্থিতিতে শোষণ কমে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো সাধারণ দুর্বলতা, শ্বাসকষ্ট, কোলাজেন এবং শ্বেত রক্তকণিকা গঠন কম, বৃদ্ধিতে বাধা, ত্বকের ক্ষত, পার্নিসিয়াস অ্যানিমিয়া এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা। কোনো হ্রাসকারী উপাদান নেই। হাড়, হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে। জয়েন্ট এবং স্নায়ুর অখণ্ডতার জন্য প্রয়োজন। ইলাস্টিন গঠনের জন্য প্রয়োজন। শ্বসন, প্রোটিন বিপাক, নিরাময় প্রক্রিয়া, চুল এবং ত্বকের রঙ্গক, ভিটামিন সি-এর অক্সিডেশন এবং আয়রন শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম উৎপাদনে সহায়তা করে।

ফ্লোরিন অভাবের লক্ষণগুলো হলো দাঁতের দুর্বল বিকাশ, মাড়ির সমস্যা, অস্টিওপোরোসিস এবং শ্রবণশক্তি হ্রাস। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অতিরিক্ত ফ্লোরিন যা ফসফেট এনজাইম ধ্বংস করতে পারে। ভিটামিন বিপাক এবং মস্তিষ্কের টিস্যু, অ্যালুমিনিয়াম লবণ এবং অদ্রবণীয় ক্যালসিয়ামকে প্রভাবিত করে। টিস্যু, কঙ্কাল এবং দাঁতের সহায়তা করে। হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে ক্যালসিয়াম জমার সহায়তা করে।

আয়োডিন প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ১৫০ মাইক্রোগ্রাম-২০০ মাইক্রোগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ১০০ মাইক্রোগ্রাম-১৫০ মাইক্রোগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ৩ মিলিগ্রাম। লিথিয়াম কার্বনেটের সঙ্গে মিলিত হলে থাইরয়েডের কার্যকারিতা অস্বাভাবিকভাবে কমে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো মানসিক প্রতিবন্ধকতা, উদাসীনতা, বধিরতা, শুষ্ক চুল, বিলম্বিত বৃদ্ধি, স্থূলতা, ধীর মানসিক প্রতিক্রিয়া, মন্থর বিপাক, বিরক্তি, ঠান্ডা অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ, শিশুদের যৌন বিকাশ এবং প্রাপ্তবয়স্কদের গলগণ্ড। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো কাঁচা খাবার যেমন বাদাম এবং বাঁধাকপি যা থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনে আয়োডিন ব্যবহারে বাধা দিতে পারে। থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাস্থ্য বজায় রাখে। অতিরিক্ত চর্বি বিপাক করতে সাহায্য করে। অ্যাঞ্জাইনা পেক্টোরিস, আর্টেরিওস্ক্লেরোসিসের চিকিৎসা করে। চুল, ত্বক, নখ, দাঁত, বক্তৃতা, মানসিকতা এবং চর্বি প্রোটিনের অক্সিডেশন এবং বিপাকের হারকে উৎসাহিত করে।

আয়রন প্রস্তাবিত মাত্রা: পুরুষদের জন্য প্রতিদিন ১৮ মিলিগ্রাম, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রতিদিন ৩০ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম/সহনীয় মাত্রা: ফেরাস সালফেটের অতিরিক্ত মাত্রার বিষাক্ততা প্রস্তাবিত মাত্রার উপযুক্ত পরিমাণ নির্দেশ করে। হেপাটাইটিস হিমোলাইটিক অ্যানিমিয়ার উপস্থিতিতে এড়িয়ে চলুন। অতিরিক্ত মাত্রায় রক্তাক্ত ডায়রিয়া, হৃদয়ের অনিয়ম, দুর্বলতা এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। অ্যালকোহল গ্রহণের সঙ্গে আয়রন সাপ্লিমেন্টেশন অঙ্গের ক্ষতি করতে পারে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো ক্লান্তি, ফ্যাকাশে ত্বক, বিরক্তি, সাধারণ অসুস্থতা, গিলতে অসুবিধা, দুর্বলতা, ভঙ্গুর নখ, সাধারণ অলসতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, আয়রনের অভাব এবং শ্বাসকষ্ট। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো কফি, চা, রক্তপাত, অতিরিক্ত ফসফরাস, ডায়রিয়া, স্ট্রেস, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের অভাব, অ্যান্টাসিড এবং অ্যাসপিরিন। হিমোগ্লোবিন, মায়োগ্লোবিন গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। টিস্যু শ্বসন এবং কোষে অক্সিজেন সরবরাহে সহায়তা করে। এপিথেলিয়াল টিস্যুর পুষ্টির জন্য সহায়তা করে। বি ভিটামিনের সঠিক আত্তীকরণের জন্য প্রয়োজন। স্ট্রেস এবং রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ম্যাগনেসিয়াম প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রাম-৪০০ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৪০০ মিলিগ্রাম-১০০০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ১,০০০ মিলিগ্রাম। কেটোকোনাজলের শোষণ কমায়। মেকামাইলামিনের মূত্র নিঃসরণ মন্থর করতে পারে। টেট্রাসাইক্লিনের শোষণ কমায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, বিভ্রান্তি, অনিদ্রা, বিরক্তি, দ্রুত হৃৎস্পন্দন, খিঁচুনি বা টিটানি, বিষণ্ণতা, কাঁপুনি, পেশির খিঁচুনি, খিঁচুনি, কিডনি পাথর, দাঁতের ক্ষয়, ক্লান্তি এবং নরম হাড়। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অ্যালকোহল, মূত্রবর্ধক, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং কর্টিকোস্টেরয়েড ওষুধ। ফসফেট আয়ন এবং অ্যাডিনোসিন ট্রাইফসফেটের মধ্যে অনুঘটক বিক্রিয়ার জন্য দায়ী এনজাইমগুলোকে সক্রিয় করে। শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। নরম টিস্যুর ক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধ করে। প্রোটিন সংশ্লেষণ করে। ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম গ্রহণে সহায়তা করে। কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম সক্রিয় করে। শরীরে অ্যাসিড/ক্ষার ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। হাড়ের বৃদ্ধি, দাঁতের এনামেল, স্নায়ু, স্মৃতি, পেশি, লিভার এবং গ্রন্থির সঠিক কার্যকারিতার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ম্যাঙ্গানিজ প্রস্তাবিত মাত্রা: নির্ধারিত নয়। সর্বোত্তম/সহনীয় মাত্রা: জিঙ্ক গ্রহণের সঙ্গে সম্পর্কিত হিসাব করা হয়। ১০০ মিলিগ্রাম জিঙ্কের সঙ্গে প্রতিদিন ৩৫ মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ। অতিরিক্ত পরিমাণে আয়রন শোষণ কমে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলো ম্যাঙ্গানিজ হ্রাস করে: ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টেশন, মুখে খাওয়া গর্ভনিরোধক এবং ম্যাগনেসিয়াম। শিশুদের অভাবের লক্ষণগুলো হলো অস্বাভাবিক বিকাশ এবং বৃদ্ধির হার, উচ্চ রক্তে শর্করা, অ্যাটাক্সিয়া, গ্রন্থির ব্যাধি, পেশির সমন্বয়হীনতা, দুর্বল বৃদ্ধি, খিঁচুনি, শ্রবণশক্তি হ্রাস, মাথা ঘোরা এবং পক্ষাঘাত। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অতিরিক্ত ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিবায়োটিক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়। ধমনীর টিস্যুকে শক্তিশালী করে। এলডিএল স্থিতিশীল করে। গ্লুকোসামিনের গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তাই আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসায় উপকারী। যৌন হরমোন, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট উৎপাদন বজায় রাখতে সহায়তা করে। রক্তকণিকা গঠন, বেশ কয়েকটি এনজাইম সক্রিয় করে। হাড় এবং টিস্যু বৃদ্ধি, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ।

মলিবডেনাম প্রস্তাবিত মাত্রা: নির্ধারিত নয়। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ২০০ মাইক্রোগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: প্রতিদিন ২০০ মাইক্রোগ্রাম-১০০০ মাইক্রোগ্রাম। গাউটের উপস্থিতিতে সতর্কতার সঙ্গে ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত মলিবডেনাম গ্রহণে তামার মাত্রা হ্রাস পায়। অভাবের লক্ষণগুলো হলো পুরুষত্বহীনতা, অ্যানিমিয়া, হজমের সমস্যা এবং দাঁতের ক্ষয়। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো খাদ্য পরিশোধন এবং প্রক্রিয়াকরণ। অ্যালডিহাইড নির্মূল করতে সহায়তা করে। স্বাভাবিক কোষের বৃদ্ধি প্রচার করে। শক্তি উৎপন্ন করে। হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে সহায়তা করে। লিভার থেকে আয়রন গতিশীল করতে সহায়তা করে। চর্বির অক্সিডেশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

নিকেল অভাবের লক্ষণগুলো হলো লিভারের সিরোসিস, কিডনি ব্যর্থতা, অতিরিক্ত ঘাম, অ্যানিমিয়া বৃদ্ধি এবং অন্ত্রের ম্যালাবসর্পশন। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো তামাক, অ্যালকোহল এবং স্ট্রেস। হরমোন, লিপিড এবং ঝিল্লি বিপাকের একটি ফ্যাক্টর হতে পারে। কিছু এনজাইমের সক্রিয়কারী। গ্লুকোজ বিপাকের সঙ্গে জড়িত।

ফসফরাস অভাবের লক্ষণগুলো হলো হাড়ের রোগ এবং দুর্বলতা, মাড়ি এবং দাঁতের রোগ, স্নায়বিক ব্যাধি, কম বা বেশি ওজন, বৃদ্ধিতে বাধা এবং অনিয়মিত রক্তপাত। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো অ্যান্টাসিড, অ্যালকোহল, অ্যাসপিরিন, কর্টিকোস্টেরয়েড ওষুধ এবং মূত্রবর্ধক। ক্যালসিয়ামের সঙ্গে মিলিতভাবে হাড় এবং দাঁত নির্মাণ, কোষ মেরামত, বৃদ্ধি রক্ষণাবেক্ষণ, দাঁত এবং হাড়, কঙ্কাল বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট, কিডনির কার্যকারিতা, চর্বি, প্রোটিন বিপাক, পেশি সংকোচন এবং স্নায়ু কার্যকলাপের জন্য ব্যবহৃত হয়।

পটাসিয়াম প্রস্তাবিত মাত্রা: নির্ধারিত নয়। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ৫০ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: শুধুমাত্র প্রেসক্রিপশনের মাধ্যমে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত মাত্রায় অনিয়মিত হৃৎস্পন্দন, আংশিক পক্ষাঘাত, কোমা এবং খিঁচুনি হতে পারে। অ্যামিলোরাইডের সঙ্গে মিলিত হলে রক্তচাপে গুরুতর বৃদ্ধি হতে পারে। ডিজিটালিস বা ক্যালসিয়ামের উপস্থিতিতে হৃদয়ের অনিয়ম হতে পারে। বেলাডোনা এবং অ্যাট্রোপিনের উপস্থিতিতে অন্ত্রের ব্যাধি। অভাবের লক্ষণগুলো হলো হাইপোক্যালেমিয়া, বমি, ঘাম, গুরুতর কার্ডিয়াক সমস্যা, স্নায়বিক ব্যাধি, অনিদ্রা এবং সাধারণ দুর্বলতা। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো মূত্রবর্ধক, ক্যাফেইন, স্ট্রেস, ডায়রিয়া, অ্যালকোহল, অতিরিক্ত লবণ, উচ্চ কোলেস্টেরল, অ্যাসপিরিন, চিনি এবং কর্টিকোস্টেরয়েড ওষুধ। একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা অ্যাসিড/বেস ভারসাম্যের জন্য দায়ী। নিয়মিত হৃৎস্পন্দন প্রচার করে। স্বাভাবিক পেশি সংকোচন, পানির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। সঠিক পেশির কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। পানি/তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। কিডনিকে শরীরের বর্জ্য অপসারণে উদ্দীপিত করে। কোষের বিপাক, হৃদয়ের ছন্দ, বৃদ্ধি, প্রোটিন এবং গ্লুকোজ শোষণ।

সেলেনিয়াম প্রস্তাবিত মাত্রা: নির্ধারিত নয়। সর্বোত্তম মাত্রা: ২০০ মাইক্রোগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: ৪০০ মাইক্রোগ্রাম। প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে বমি ভাব, বমি এবং চুল পড়া অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। অভাবের লক্ষণগুলো হলো কার্ডিওমায়োপ্যাথি, মায়োকার্ডিয়াল মৃত্যু, অকাল বার্ধক্য, বন্ধ্যাত্ব, অনিদ্রা এবং আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস। হ্রাসকারী উপাদান হলো পারদ বিষক্রিয়া। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন ই-এর সঙ্গে ব্যবহারে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশ প্রচার করে। ক্যান্সার চিকিৎসায় প্রধান গবেষণা। টিস্যুর স্থিতিস্থাপকতা, স্বাভাবিক শরীরের বৃদ্ধি এবং চুলের বৃদ্ধি সংরক্ষণ করে। রক্তচাপ, উর্বরতা এবং বিপাকের উপর প্রভাব ফেলে এমন প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন পদার্থ উৎপাদন।

সিলিকন হ্রাসকারী উপাদান হলো অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস। সংযোগ টিস্যু, হাড় এবং রক্তে সহায়তা করে।

সোডিয়াম অভাবের লক্ষণগুলো হলো ওজন হ্রাস, অ্যালকালোসিস, বমি ভাব, পেশিতে খিঁচুনি, অতিরিক্ত তৃষ্ণা, শোথ, উচ্চ রক্তচাপ, অনিদ্রা এবং বিরক্তি। হ্রাসকারী উপাদান হলো অতিরিক্ত ঘাম। পানির ভারসাম্য, অসমোটিক চাপ, রক্ত এবং লিম্ফের স্বাস্থ্য, স্নায়ু, পেশি সংকোচন এবং অ্যাসিড/ক্ষার ভারসাম্যে সহায়তা করে।

জিঙ্ক প্রস্তাবিত মাত্রা: প্রতিদিন ১৫ মিলিগ্রাম-২৫ মিলিগ্রাম। সর্বোত্তম মাত্রা: প্রতিদিন ১৫ মিলিগ্রাম-২৫ মিলিগ্রাম। সহনীয় মাত্রা: সাময়িকভাবে প্রতিদিন ১০০ মিলিগ্রাম। প্রতিদিন একটি ট্যাবলেট নিন। অভাবের লক্ষণগুলো হলো স্বাদ এবং গন্ধ হ্রাস, অ্যালোপেসিয়া, গ্লোসাইটিস, স্টোমাটাইটিস, প্যারোনিচিয়া, বন্ধ্যাত্ব, লিভার বা প্লীহা বড় হওয়া, টেস্টিকলের আকার হ্রাস, বামনত্ব, টাক, ত্বকে প্রসারণ চিহ্ন, বৃদ্ধিতে বাধা, ক্ষত নিরাময়ে বিলম্ব, বন্ধ্যাত্ব, প্রোস্টেট সমস্যা। হ্রাসকারী উপাদানগুলো হলো ফসফরাসের অভাব, অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম, অ্যালকোহল, ক্যাডমিয়াম, কর্টিকোস্টেরয়েড ওষুধ, মুখে খাওয়া গর্ভনিরোধক এবং মূত্রবর্ধক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ক্ষত এবং পোড়া নিরাময়ে সহায়তা করে। স্বাভাবিক ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশ সমর্থন করে। ডিএনএ এবং আরএনএ সংশ্লেষণে সহায়তা করে। স্বাভাবিক কোষের কার্যকারিতা প্রচার করে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। প্রোস্টেট ব্যাধির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। ক্ষত এবং ত্বকের জ্বালার জন্য সাময়িক প্রয়োগ। প্রজনন অঙ্গের সঠিক বৃদ্ধি এবং কার্যকারিতা, কার্বোহাইড্রেট, হজম এবং ফসফরাস বিপাক, অ্যালকোহল, ফসফরাস এবং প্রোটিন বিপাক ভাঙতে প্রয়োজন। ইনসুলিনের উপাদান।

পুষ্টিগত ব্যাধি

১৯৮০-এর দশকের প্রথম দিকে বডি মাস ইনডেক্স (বিএমআই) জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। কারণ তখন সমৃদ্ধ পশ্চিমা সমাজে স্থূলতা একটি স্পষ্ট সমস্যা হয়ে ওঠে। বিএমআই একজন ব্যক্তির "মোটা" বা "রোগা" হওয়ার একটি সহজ সংখ্যাগত পরিমাপ প্রদান করে। এটি স্বাস্থ্য পেশাদারদের রোগীদের সঙ্গে অতিরিক্ত ওজন এবং কম ওজনের সমস্যা আরও বস্তুনিষ্ঠভাবে আলোচনা করতে দেয়। তবে, বিএমআই বিতর্কিত হয়ে উঠেছে। কারণ অনেক মানুষ, চিকিৎসকসহ, চিকিৎসা নির্ণয়ের জন্য এর আপাত সংখ্যাগত "কর্তৃত্বের" উপর নির্ভর করতে শুরু করেছেন। কিন্তু এটি কখনোই বিএমআই-এর উদ্দেশ্য ছিল না। এটি গড় শারীরিক গঠনের সঙ্গে অসক্রিয় (শারীরিকভাবে নিষ্ক্রিয়) ব্যক্তিদের শ্রেণীবদ্ধ করার একটি সহজ উপায় হিসেবে ব্যবহৃত হওয়ার কথা। এই ব্যক্তিদের জন্য বর্তমান মান নিম্নরূপ: ১৮.৫ থেকে ২৫ পর্যন্ত বিএমআই সর্বোত্তম ওজন নির্দেশ করতে পারে। ১৮.৫-এর নিচে বিএমআই ব্যক্তির কম ওজন নির্দেশ করে। ২৫-এর উপরে বিএমআই ব্যক্তির অতিরিক্ত ওজন নির্দেশ করতে পারে। ১৫-এর নিচে বিএমআই ব্যক্তির খাওয়ার ব্যাধি নির্দেশ করতে পারে। ৩০-এর উপরে বিএমআই ব্যক্তির স্থূলতা নির্দেশ করে (৪০-এর উপরে, মারাত্মক স্থূলতা)। ```markdown শারীরবিজ্ঞানে, "ওজন" শব্দটি "ভর" শব্দের সঙ্গে একই অর্থে ব্যবহৃত হয়। একটি নির্দিষ্ট শারীরিক গঠন এবং ঘনত্বের ক্ষেত্রে, বিএমআই ওজনের সমানুপাতিক হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি শরীরের সমস্ত ওজন ৫০% বৃদ্ধি পায়, তাহলে বিএমআইও ৫০% বৃদ্ধি পাবে।

বিএমআই হলো ব্যক্তির শরীরের ওজনকে তার উচ্চতার বর্গ দিয়ে ভাগ করা। চিকিৎসা বিজ্ঞানে সর্বজনীনভাবে ব্যবহৃত সূত্রগুলো একটি পরিমাপের একক দেয় যা মাত্রাহীন নয়; এর একক হলো কেজি/মি²। নিচের যে কোনো সূত্র ব্যবহার করে বডি মাস ইনডেক্স সঠিকভাবে হিসাব করা যায়।

এসআই একক	মার্কিন একক	যুক্তরাজ্য মিশ্র একক
$\mathrm {BMI} ={\frac {{\mathit {weight}}\ \mathrm {(kg)} }{{\mathit {height}}^{2}(\mathrm {m^{2}} )}}$	$\mathrm {BMI} =703\cdot {\frac {{\mathit {weight}}\ (\mathrm {lb} )}{{\mathit {height}}^{2}\ (\mathrm {in^{2}} )}}$	$\mathrm {BMI} =6.35\cdot {\frac {{\mathit {weight}}\ (\mathrm {stone} )}{{\mathit {height}}^{2}\ (\mathrm {m^{2}} )}}$

বিএমআই	ওজনের অবস্থা
১৮.৫-এর নিচে	কম ওজন
১৮.৫ - ২৪.৯	স্বাভাবিক
২৫.০ - ২৯.৯	অতিরিক্ত ওজন
৩০.০ এবং তার উপরে	স্থূলতা

যে কোনো উপায়ই ব্যাধি হতে পারে।

১৯৯৪ সালের মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষণ জরিপ নির্দেশ করে যে ৫৯% আমেরিকান পুরুষ এবং ৪৯% মহিলার বিএমআই ২৫-এর উপরে। চরম স্থূলতা — ৪০ বা তার বেশি বিএমআই — ২% পুরুষ এবং ৪% মহিলার মধ্যে পাওয়া গেছে। মহিলাদের কম ওজনের সীমা নিয়ে বিভিন্ন মতামত রয়েছে। চিকিৎসকরা ১৮.৫ থেকে ২০ পর্যন্ত যে কোনো মান উল্লেখ করেন, সবচেয়ে সাধারণ মান হলো ১৯। ১৫-এর কাছাকাছি বিএমআই সাধারণত অনাহার এবং সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্য ঝুঁকির সূচক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ১৭.৫-এর নিচে বিএমআই অ্যানোরেক্সিয়া নার্ভোসার নির্ণয়ের একটি মানদণ্ড।

অ্যানোরেক্সিয়া নার্ভোসা: এটি একটি মানসিক রোগ নির্ণয়। এটি একটি খাওয়ার ব্যাধি যা কম শরীরের ওজন এবং শরীরের চিত্রের বিকৃতি দ্বারা চিহ্নিত। এতে ওজন বাড়ার তীব্র ভয় থাকে। অ্যানোরেক্সিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়ই স্বেচ্ছায় অনাহার, শোধন, বমি, অতিরিক্ত ব্যায়াম বা অন্যান্য ওজন নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি যেমন ডায়েট পিল বা মূত্রবর্ধক ওষুধ ব্যবহার করে শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে। এটি প্রধানত পশ্চিমা বিশ্বের কিশোরী মেয়েদের প্রভাবিত করে। এটি যে কোনো মানসিক অবস্থার মধ্যে সবচেয়ে বেশি মৃত্যুর হার রয়েছে। এই রোগে নির্ণয় করা প্রায় ১০% মানুষ সম্পর্কিত কারণে মারা যায়। অ্যানোরেক্সিয়া নার্ভোসা একটি জটিল অবস্থা। এতে মনস্তাত্ত্বিক, নিউরোবায়োলজিকাল এবং সমাজতাত্ত্বিক উপাদান জড়িত।

বুলিমিয়া নার্ভোসা: সাধারণত বুলিমিয়া নামে পরিচিত। এটি সাধারণত একটি মানসিক অবস্থা হিসেবে বিবেচিত হয়। এতে রোগী বারবার অতিরিক্ত খাওয়ার পর ইচ্ছাকৃতভাবে শোধন করে। এই শোধন করা হয় অতিরিক্ত খাবার গ্রহণের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে এবং ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে। শোধন সাধারণত বমি, রেচক, এনিমা, মূত্রবর্ধক বা অন্যান্য ওষুধের অনুপযুক্ত ব্যবহার এবং অতিরিক্ত শারীরিক ব্যায়ামের মাধ্যমে হয়।

বিপাক

বিপাকের শোষণ এবং শোষণ-পরবর্তী পর্যায়

শরীরের বিপাক চক্রের দুটি পর্যায় রয়েছে। প্রথমটি হলো শোষণ পর্যায়। এই পর্যায়টি সাধারণ খাবারের ৩-৪ ঘণ্টা পরে ঘটে। এই সময়ে শরীর পুষ্টি উপাদান শোষণ করে। অর্থাৎ, এটি এমন একটি পর্যায় যেখানে শক্তি ম্যাক্রোমলিকিউলে সঞ্চিত হয়। শোষণ-পরবর্তী পর্যায়ে পুষ্টি উপাদান শোষণ হয় না। বরং এটি গতিশীল হয়।

ইনসুলিন

শোষণ এবং শোষণ-পরবর্তী পর্যায়ের মধ্যে শরীরে যে পরিবর্তনগুলো ঘটে তা প্লাজমায় ইনসুলিনের ঘনত্বের পরিবর্তন দ্বারা উদ্দীপিত হয়। ইনসুলিন শক্তি সঞ্চয়ের অণুগুলোর সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে। শোষণ পর্যায়ে রক্তে প্লাজমা গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পেলে অগ্ন্যাশয় থেকে ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। প্লাজমা গ্লুকোজের মাত্রা কমে গেলে শোষণ-পরবর্তী পর্যায় শুরু হয়। ইনসুলিন শরীরের বিভিন্ন টিস্যুতে কাজ করে। এটি শক্তি বিপাকের প্রায় প্রতিটি প্রধান দিককে প্রভাবিত করে। ইনসুলিন শোষণ পর্যায়ের সব দিককে সমর্থন করে। এটি সব টিস্যুতে শক্তি সঞ্চয় করতে সহায়তা করে। এটি শোষণ-পরবর্তী পর্যায়ের বিক্রিয়াগুলোকে বাধা দেয়। ইনসুলিন লিভার এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে অবস্থিত কোষগুলো ছাড়া সব শরীরের কোষের ঝিল্লি জুড়ে পুষ্টি পরিবহনে প্রভাব ফেলে। ইনসুলিন বৃদ্ধিতেও ভূমিকা রাখে। হরমোনগুলো স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য রক্তে ইনসুলিনের উপস্থিতি প্রয়োজন।

বিপাকের উপর এপিনেফ্রিন এবং সহানুভূতিশীল স্নায়বিক কার্যকলাপ

সহানুভূতিশীল তন্ত্র এবং এপিনেফ্রিন ইনসুলিনকে দমন করে। এটি গ্লুকাগন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। এটি শোষণ-পরবর্তী পর্যায়ে বিপাকীয় সমন্বয় করে প্রভাব ফেলে। শোষণ-পরবর্তী পর্যায়ে প্লাজমা গ্লুকোজের মাত্রা কমে যায়। এটি গ্লাইকোজেন নিঃসরণ বৃদ্ধি করে। এটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে গ্লুকোজ রিসেপ্টরগুলোতে সরাসরি কাজ করে। এটি অ্যাড্রিনাল মেডুলা থেকে এপিনেফ্রিন নিঃসরণ বাড়ায়। এপিনেফ্রিনের বৃদ্ধি একটি ক্যাসকেড ঘটনা তৈরি করে। শরীর সব টিস্যুতে (পেশির কঙ্কাল ছাড়া) শোষণ-পরবর্তী পর্যায়ে স্থানান্তরের জন্য সংকেত পাঠায়।

ডায়াবেটিস

ডায়াবেটিস মেলিটাস

ডায়াবেটিস মূলত এমন একটি অবস্থা যা মূত্র উৎপাদন এবং নিঃসরণ বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত। র‍্যান্ডম হাউস ওয়েবস্টারের আনঅ্যাব্রিজড ডিকশনারি এটিকে নিম্নরূপ সংজ্ঞায়িত করে... "কার্বোহাইড্রেট বিপাকের একটি ব্যাধি। এটি সাধারণত জিনগতভাবে প্রবণ ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে। এটি ইনসুলিনের অপর্যাপ্ত উৎপাদন বা ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত। এর ফলে রক্তে এবং মূত্রে অতিরিক্ত গ্লুকোজ, অতিরিক্ত তৃষ্ণা, ওজন হ্রাস এবং কিছু ক্ষেত্রে ছোট রক্তনালীর ক্রমান্বয়ী ধ্বংস হয়। এটি সংক্রমণ, অঙ্গের গ্যাংগ্রিন বা অন্ধত্বের মতো জটিলতার দিকে নিয়ে যায়।"

অন্য কথায়, যখন শরীরে খাবার প্রবেশ করে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। এর ফলে ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। ইনসুলিন গ্লুকোজ গ্রহণ করে এবং বিপাক করে। এটি লিভারকে গ্লুকোজ গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চয় করতে উদ্দীপিত করে। এর ফলে পুষ্টি সঞ্চয় হয়। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমে যায়। অন্যদিকে, গ্লুকাগন সঞ্চিত পুষ্টি ভাঙতে সাহায্য করে যখন এটি প্রয়োজন হয়। এটি ইনসুলিনের বিপরীত প্রভাব ফেলে। যারা নিজেরা ইনসুলিন উৎপাদন করতে পারে না বা যাদের ইনসুলিন রিসেপ্টর ক্ষতিগ্রস্ত বা অভাব রয়েছে, তাদের "ডায়াবেটিস মেলিটাস" হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাসের দুটি প্রকার রয়েছে: টাইপ ১, যাকে ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাস (আইডিডিএম) বলা হয়, এবং টাইপ ২, যাকে নন-ইনসুলিন ডায়াবেটিস মেলিটাস (এনআইডিডিএম) বলা হয়।

টাইপ ১ ডায়াবেটিস একটি অটোইমিউন রোগ বলে মনে করা হয়। এটি জন্ম থেকে উপস্থিত থাকতে পারে। অথবা ভাইরাসের সংস্পর্শে এসে হতে পারে। এটি অগ্ন্যাশয়ের ইনসুলিন উৎপাদনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এর ফলে ব্যক্তিকে বাহ্যিক উৎস থেকে ইনসুলিন গ্রহণ করতে হয়। এই বাহ্যিক প্রশাসন ছাড়া, শরীর চর্বি বিপাকের দিকে ঝুঁকে পড়ে। এটি রক্তে কিটোন জমা করে। এটি রক্তের অ্যাসিডোসিস সৃষ্টি করে। এটি কোমা বা মৃত্যুর কারণ হতে পারে। টাইপ ১ ডায়াবেটিসের সূচনা সাধারণত ২৫ বছরের নিচে দেখা যায়।

টাইপ ২ ডায়াবেটিস অনেক দিক থেকে টাইপ ১-এর মতো। তবে এর সূচনা সাধারণত দুর্বল জীবনযাত্রার পছন্দের ফলাফল। বিশেষ করে উচ্চ চিনি এবং চর্বিযুক্ত খাদ্য খাওয়া এবং সামান্য বা কোনো শারীরিক ব্যায়াম না করা। এই রুটিন দ্রুত ইনসুলিন রিসেপ্টরগুলোর ক্ষতি বা সম্পূর্ণ বন্ধ করে দেয়। এর ফলে গ্লুকোজ সঞ্চয়ের অভাব হয়। প্রয়োজনীয় পুষ্টি মূত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। টাইপ ১ ডায়াবেটিসের মতো, টাইপ ২ শরীরের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে অন্ধত্ব, কিডনি রোগ, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং গ্যাংগ্রিনের কারণে অঙ্গ হারানো।

চিকিৎসকরা অনুমান করেছেন যে সাত মিলিয়ন আমেরিকানের ডায়াবেটিস থাকতে পারে। তবে অনেকে এটি জানেন না। আপনি বা আপনার পরিচিত কেউ যদি নিম্নলিখিত সমস্যায় ভুগছেন: ঘন ঘন মূত্রত্যাগ, বিশেষ করে রাতে; অস্বাভাবিক ক্ষুধা বা তৃষ্ণা; অব্যক্ত ওজন বৃদ্ধি বা হ্রাস; ঝাপসা দৃষ্টি; নিরাময় না হওয়া ক্ষত; বা অতিরিক্ত ক্লান্তি, তাহলে একজন চিকিৎসকের কাছে আপনার উপবাস রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরীক্ষা করা অত্যন্ত প্রস্তাবিত। সক্রিয় জীবনযাত্রা বজায় রাখা এবং সঠিক পুষ্টির পছন্দ ডায়াবেটিসের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে আপনার জীবনকে অনেকাংশে দীর্ঘায়িত করতে পারে।

ক্যালোরি, ব্যায়াম এবং ওজন

শক্তির ভারসাম্য এবং শরীরের ওজন

শক্তি ক্যালোরি নামক এককে পরিমাপ করা হয়। একটি ক্যালোরি হলো এমন শক্তির পরিমাণ যা ১ গ্রাম পানির তাপমাত্রা এক ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়াতে প্রয়োজন। ক্যালোরি খুবই কম পরিমাণ। তাই বিজ্ঞানীরা গ্রহণ পরিমাপের জন্য একটি বড় একক ব্যবহার করেন, যাকে বলা হয় কিলোক্যালোরি। একটি কিলোক্যালোরি বড় অক্ষরে "C" দিয়ে ক্যালোরি নামেও উল্লেখ করা হয়। এটি ১০০০ ক্যালোরির সমান। যখন আমরা ক্যালোরি "গণনা" করি, তখন আমরা আসলে বড় ক্যালোরি গণনা করি।

পুরানো কথা, "আপনি যা খান তাই হন" খুবই সত্য। বিজ্ঞানীদের মতে, গড়পড়তা প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি প্রতি বছর ৯০০,০০০ ক্যালোরি গ্রহণ করে। বেশিরভাগ মানুষ তাদের শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করে। প্রতিদিন ১২০ অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ, বা প্রায় ৫% অতিরিক্ত ক্যালোরি, বছরে ১২ পাউন্ড অতিরিক্ত শরীরের ওজন বাড়ায়। উন্নত দেশগুলোতে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করা হয়। কারণ পরিশোধিত খাবারের প্রাপ্যতা বৃদ্ধি পেয়েছে। এই খাবারে পুষ্টি কম থাকে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। আমাদের সমাজে ব্যক্তির চেহারা এবং তারা কতটা পাতলা তার উপর অনেক জোর দেওয়া হয়। কিন্তু শরীর যে পুষ্টি পায় তা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের শরীরের প্রতিদিন ক্যালোরি প্রয়োজন। তবে সুস্বাস্থ্য এবং সঠিক শরীরের ওজন বজায় রাখতে আমাদের গ্রহণ করা ক্যালোরির পরিমাণের দিকে নজর রাখতে হবে।

আমাদের ক্যালোরি গ্রহণ সরাসরি আমাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার সঙ্গে যুক্ত। অতিরিক্ত ওজন সাধারণত আদর্শ শরীরের ওজনের ১৫-২০% বেশি হিসেবে সংজ্ঞায়িত হয়। স্থূলতা আদর্শ ওজনের ২০% বেশি হিসেবে সংজ্ঞায়িত হয়। যারা আদর্শ ওজনের ১০% কম তাদের কম ওজন বলা হয়। উন্নত দেশগুলোতে এটি কম দেখা যায়। দক্ষিণ আফ্রিকার মতো কম উন্নত দেশগুলোতে কম ওজন বেশ সাধারণ। কারণ তাদের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পুষ্টির অভাব রয়েছে।

আমরা কীভাবে ওজন বাড়াই? যখন আমরা একদিনে শরীর পোড়াতে পারে তার চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করি, তখন অতিরিক্ত শক্তি বিশেষ কোষে চর্বি হিসেবে সঞ্চিত হয়। তিন শ্রেণির পুষ্টির ক্যালোরি মান ভিন্ন। কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন প্রতি গ্রামে মাত্র চার ক্যালোরি ধারণ করে। চর্বি প্রতি গ্রামে প্রায় নয় ক্যালোরি ধারণ করে। এ কারণে আমাদের চর্বি গ্রহণের পরিমাণের দিকে নজর রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি আমরা শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করি, তবে শরীর অতিরিক্ত শক্তি সঞ্চয়ের জন্য আরও চর্বি কোষ উৎপাদন করে। এটি ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

দীর্ঘস্থায়ী অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের জন্য ওজন কমানো স্বাভাবিক ওজনের ব্যক্তিদের তুলনায় বেশি কঠিন। কারণ তারা শরীরের নিজস্ব ওজন নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার বিরুদ্ধে লড়াই করে। এই ব্যবস্থা অতিরিক্ত ওজনকে স্বাভাবিক বলে ধরে নেয়। আমাদের শরীর কতটা গ্রহণ করছে তা পরিমাপ করতে পারে। এটি আমাদের ওজন বজায় রাখে। যখন অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তি ডায়েটে যায় এবং কম ক্যালোরি গ্রহণ করে, তখন শরীর এটিকে অনাহার হিসেবে প্রতিক্রিয়া জানায়। এটি গ্রহণ করা ক্যালোরির ঘাটতি পূরণের জন্য শক্তি সঞ্চয় করার চেষ্টা করে।

ব্যায়াম সুস্থ শরীরের ওজন বজায় রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়।

সুস্থ শরীরের ওজন বজায় রাখা

স্থিতিশীল শরীরের ওজন বজায় রাখতে, আমাদের ক্যালোরি গ্রহণ আমরা একদিনে যে পরিমাণ ক্যালোরি ব্যবহার করি তার সমান হতে হবে। আপনি আপনার দৈনন্দিন শক্তির প্রয়োজন নির্ধারণ করতে পারেন। এটি আপনার বেসাল মেটাবলিক রেট (বিএমআর) নির্ধারণ করে। আপনার বিএমআর হলো শরীরের অপরিহার্য ক্রিয়াকলাপ সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি। অপরিহার্য ক্রিয়াকলাপের উদাহরণ হলো শ্বাস-প্রশ্বাস এবং অঙ্গের কার্যকারিতা বজায় রাখা। আপনার বিপাক হার আপনার বয়স, লিঙ্গ, পেশিগত কার্যকলাপ, শরীরের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল এবং পরিবেশের তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

শারীরিক কার্যকলাপ: ক্যালোরি ব্যবহারের একটি কার্যকর উপায়

যদিও বিএমআর প্রায় একই থাকে, আমরা শারীরিক কার্যকলাপে অংশগ্রহণ করে একদিনে পোড়ানো ক্যালোরির পরিমাণ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন করতে পারি। ভারী মানুষ একই স্তরের কার্যকলাপের জন্য স্বাভাবিক ওজনের মানুষের তুলনায় প্রতি ঘণ্টায় বেশি কাজ করে। এক পাউন্ড চর্বি হারাতে আমাদের প্রায় ৩,৫০০ ক্যালোরি ব্যয় করতে হবে। পুষ্টিবিদদের প্রস্তাবিত ওজন হ্রাসের সর্বোত্তম পদ্ধতি হলো প্রতিদিন ক্যালোরি গ্রহণ সামান্য কমানো। একই সঙ্গে ধীরে ধীরে শারীরিক কার্যকলাপের পরিমাণ বাড়ানো।

বিএমআর: আমাদের কত ক্যালোরি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করা

বিএমআরকে প্রভাবিত করে এমন বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। প্রতিটি ব্যক্তির শরীরের বিভিন্ন প্রয়োজন রয়েছে। বিএমআর লিঙ্গ এবং শরীরের গঠনের সঙ্গে পরিবর্তিত হয়। পেশি টিস্যু চর্বি টিস্যুর তুলনায় বেশি শক্তি গ্রহণ করে। সাধারণত পুরুষদের মহিলাদের তুলনায় বেশি ক্যালোরি প্রয়োজন। কারণ তাদের সাধারণত বেশি পেশি টিস্যু থাকে। পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় দ্রুত ক্যালোরি ব্যবহার করে। বিএমআর বয়সের সঙ্গেও পরিবর্তিত হয়। আমরা বয়স্ক হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের কম ক্যালোরি প্রয়োজন হয়। এছাড়া, কিছু স্বাস্থ্য অবস্থা আমাদের প্রয়োজনীয় ক্যালোরির পরিমাণে অবদান রাখতে পারে। জ্বর, সংক্রমণ এবং হাইপারথাইরয়েডিজমের মতো স্বাস্থ্য অবস্থা বিএমআর বাড়ায়। আমাদের স্ট্রেসের মাত্রা আমাদের প্রয়োজনীয় ক্যালোরি গ্রহণকেও প্রভাবিত করে। আমাদের গ্রহণের বৃদ্ধি বা হ্রাস এবং বিপাকের হার, যা ব্যক্তিগত জেনেটিক্সের সঙ্গে পরিবর্তিত হয়, তাও প্রভাব ফেলে।

আপনার বিএমআর গণনা করা

আপনার বিএমআর নির্ধারণের ধাপগুলো এখানে দেওয়া হলো। এটি আপনার শরীরের অপরিহার্য ক্রিয়াকলাপ সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির পরিমাণ:

১. প্রথমে আপনার ওজন কিলোগ্রামে গণনা করুন। এটি পাউন্ডের সংখ্যাকে ২.২ দিয়ে ভাগ করে পাওয়া যায়।

২. পুরুষদের জন্য: আপনার ওজন কিলোগ্রামে ১.০ দিয়ে গুণ করুন। মহিলাদের জন্য: আপনার ওজন কিলোগ্রামে ০.৯ দিয়ে গুণ করুন।

৩. এই সংখ্যাটি প্রতি ঘণ্টায় আপনি যে ক্যালোরি গ্রহণ করেন তার আনুমানিক। এখন এই সংখ্যাটিকে ২৪ দিয়ে গুণ করুন। এটি মৌলিক বিপাকীয় কার্যকলাপ সমর্থনের জন্য প্রতিদিন আপনার কত ক্যালোরি প্রয়োজন তার অনুমান দেয়।

৪. ফলাফলটি হলো আপনার ব্যক্তিগত বেসাল মেটাবলিক রেট!

ব্যায়াম

সুস্থ, সুষম জীবনযাপনের জন্য ভালো পুষ্টি এবং পর্যাপ্ত ব্যায়াম জড়িত। এরা একে অপরের সঙ্গে কাজ করে।

• ব্যায়ামের অনেক সুবিধা রয়েছে।
  • আপনার দীর্ঘজীবনের সম্ভাবনা বাড়ে।
  • আপনার নিম্নলিখিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমে:
    • হৃদরোগ বা সঞ্চালন সমস্যা
    • অনেক ধরনের ক্যান্সার
    • টাইপ ২ ডায়াবেটিস
    • আর্থ্রাইটিস
    • অস্টিওপোরোসিস
    • বিষণ্ণতা
    • উদ্বেগ
    • ওজন নিয়ন্ত্রণ
• শারীরিকভাবে সক্রিয় থাকার খরচ শারীরিকভাবে নিষ্ক্রিয়দের চিকিৎসা খরচের তুলনায় অনেক বেশি।
• কার্ডিওভাসকুলার ব্যায়াম
  • প্রতিদিন ৩০ মিনিট মাঝারি তীব্রতার ব্যায়াম বা শারীরিক কার্যকলাপ শ্বাস-প্রশ্বাস এবং হৃৎস্পন্দনের লক্ষণীয় বৃদ্ধি ঘটায়।
  • এমইটি (মেটাবলিক ইকুইভ্যালেন্টস) হলো বিশ্রামের সময় শক্তির পরিমাণ (প্রতি ২.২ পাউন্ড শরীরের ওজনের জন্য প্রতি ঘণ্টায় ১ ক্যালোরি)। মাঝারি তীব্রতার কার্যকলাপগুলো কার্যকলাপের উপর নির্ভর করে ৩-৬ গুণ বেশি শক্তি পোড়াতে পারে।
  • হাঁটা সবার জন্য আদর্শ।
  • হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ ওয়েবসাইটে এমইটি স্কেল চার্ট আকর্ষণীয়।
• সঠিক অনুভব করা
  • একটি গবেষণা পরামর্শ দেয় যে প্রতিবন্ধী, বয়স্ক বা শারীরিকভাবে অক্ষম ব্যক্তিরা ৩০ মিনিট কম তীব্রতার ব্যায়াম থেকে একই সুবিধা পান। এটি তরুণ এবং শারীরিকভাবে ফিট ব্যক্তিদের বেশি তীব্র কার্যকলাপ থেকে পাওয়া সুবিধার সমান।
• হৃদয়ের বাইরে
  • শক্তি প্রশিক্ষণের মতো বিভিন্ন ধরনের ব্যায়াম থেকে অন্যান্য ক্ষেত্রে উপকার পাওয়া যায়। এই ব্যায়ামগুলো ভারসাম্য, পেশির শক্তি এবং সামগ্রিক কার্যকারিতায় সহায়তা করে।
    • প্রতিরোধ বা শক্তি প্রশিক্ষণ চর্বিহীন পেশি টিস্যুর ক্ষয় কমাতে পারে। এমনকি ইতিমধ্যে হারানো কিছু পুনরুদ্ধার করতে পারে।
      • এটি চর্বি ভর কমাতে পারে। বিশ্রামের বিপাক হার বাড়াতে পারে।
      • এটি অস্টিওপোরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর।
      • এটি বয়স্ক জনগোষ্ঠীর কার্যকরী কাজ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
    • নমনীয়তা প্রশিক্ষণ বা প্রসারণ ব্যায়াম গতির পরিসর বাড়ায়। ব্যথা কমায়। আঘাত কমায়।

শব্দকোষ

অ্যামিনো অ্যাসিড

শরীরে প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এগুলো শরীরে উৎপন্ন হয় না। এগুলো খাদ্য থেকে আসতে হবে।

অ্যানাবলিজম

কোষের অভ্যন্তরীণ, আণবিক প্রক্রিয়াগুলোর সমষ্টি। এর মাধ্যমে প্রতিটি কোষ নিজেকে মেরামত করে এবং বৃদ্ধি পায় (সংশ্লেষণ)।

অ্যানোরেক্সিয়া

একটি সাধারণ খাওয়ার ব্যাধি। এটি খাবারের ক্ষুধার অস্বাভাবিক ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

যৌগ যা অক্সিজেন-মুক্ত র‌্যাডিকেল নামক অণু দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এগুলো রোগ এবং বার্ধক্যের প্রধান কারণ।

বুলিমিয়া নার্ভোসা

খাওয়ার ব্যাধি। এটি অতিরিক্ত খাওয়ার পর ইচ্ছাকৃত শোধন দ্বারা চিহ্নিত।

ক্যাটাবলিজম

অ্যানাবলিজমের বিপরীত। বিপাক প্রক্রিয়া যা অণুগুলোকে ছোট ইউনিটে ভাঙে। এটি জীবন্ত কোষে অবক্ষয়ী রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্বারা গঠিত।

লিভারের সিরোসিস

লিভারের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ফলে লিভারের অপরিবর্তনীয় উন্নত দাগ। এটি অ্যালকোহলিজম বা স্থূলতার কারণে হতে পারে।

সম্পূর্ণ প্রোটিন

প্রোটিন যা সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের পর্যাপ্ত পরিমাণ ধারণ করে।

ডিঅ্যামিনেশন

যখন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রুপ একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে ভেঙে যায়। এটি অ্যামোনিয়া এবং কিটোঅ্যাসিডের একটি অণু তৈরি করে।

ডাইভার্টিকুলোসিস

খাদ্যে ফাইবার কম থাকলে ঝুঁকি বাড়ে। এটি বৃহৎ অন্ত্রের বাইরের অংশে ডাইভার্টিকুলা নামক থলি গঠন করে।

গ্যাস্ট্রিক বাইপাস সার্জারি

একটি অপারেশন। এতে একটি ছোট গ্যাস্ট্রিক থলি তৈরি করা হয়। পাকস্থলীর বাকি অংশ বাইপাস করা হয়।

অসম্পূর্ণ প্রোটিন

প্রোটিন যা শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের কিছু কিন্তু সব ধারণ করে না।

আইপেকাক

একটি ওষুধ। এটি বমি প্ররোচনার জন্য ব্যবহৃত হয়।

কোয়াশিওরকর

শিশুদের মধ্যে অপুষ্টির একটি রূপ। এটি প্রোটিনের সাধারণ অভাব বা এক বা একাধিক অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতির কারণে হয়। এতে আক্রান্ত ব্যক্তির পেট ফোলা দেখায়। এটি অ্যালবুমিনের অপর্যাপ্ত উৎপাদনের কারণে ঘটে। এটি রক্তের অসমোটিক চাপ কমায়। ফলে প্লাজমা থেকে বেশি তরল বেরিয়ে যায়।

মারাসমাস

কিলোক্যালোরি গ্রহণের অভাবে সৃষ্ট অপুষ্টি। এতে আক্রান্ত ব্যক্তির চেহারা কঙ্কালের মতো হয়।

অপুষ্টি

পুষ্টি এবং/বা শক্তি গ্রহণের ভারসাম্যহীনতা।

স্থূলতা

একটি অবস্থা। এতে চর্বি টিস্যুতে প্রাকৃতিক শক্তি সঞ্চয় এমন পর্যায়ে বৃদ্ধি পায় যে এটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য অবস্থার ঝুঁকির কারণ বা মৃত্যুহার বৃদ্ধির কারণ বলে মনে করা হয়।

পেপটাইড

দুই বা ততোধিক অ্যামিনো অ্যাসিড। এগুলো পেপটাইড বন্ড নামক একটি বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে।

পলিপেপটাইড

পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি স্ট্রিং। প্রোটিন একটি পলিপেপটাইডের উদাহরণ।

অনাহার

ভিটামিন, পুষ্টি এবং শক্তি গ্রহণের তীব্র হ্রাস। এটি অপুষ্টির সবচেয়ে চরম রূপ।

পর্যালোচনা প্রশ্ন

এই প্রশ্নগুলোর উত্তর এখানে পাওয়া যাবে here

১. অপরিহার্য নয় এমন অ্যামিনো অ্যাসিড

ক) শরীরে সঞ্চিত হয়

খ) শুধুমাত্র মাঝে মাঝে প্রয়োজন হয়

গ) শরীরে উৎপন্ন হতে পারে

ঘ) সাপ্লিমেন্ট হিসেবে গ্রহণ করা যায়

২. মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে রয়েছে

ক) খনিজ এবং ভিটামিন

খ) লিপিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড

গ) অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন

ঘ) ভিটামিন এবং খনিজ

৩. শরীরের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন

ক) নতুন লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে

খ) নতুন প্রোটিন তৈরি করতে

গ) ক্ষতিগ্রস্ত লোহিত রক্তকণিকা প্রতিস্থাপন করতে

ঘ) ক্ষতিগ্রস্ত প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে

ঙ) ক এবং গ

চ) খ এবং ঘ

৪. লিপিডের কাজ

ক) শক্তি সঞ্চয়

খ) অঙ্গ সুরক্ষা

গ) তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক

ঘ) ইমালসিফায়ার

ঙ) উপরের সবগুলো

৫. এই ভিটামিন প্রজনন প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

ক) বি১২

খ) ফলিক অ্যাসিড

গ) নিয়াসিন

ঘ) থায়ামিন

ঙ) রেটিনল

৬. এই ভিটামিন লোহিত রক্তকণিকা তৈরির জন্য প্রয়োজন

ক) বি১

খ) বি২

গ) বি৬

ঘ) বি১২

৭. এটি হিমোগ্লোবিন এবং মেলানিন সংশ্লেষণে অংশ নেয়

ক) কপার

খ) ক্লোরাইড

গ) ক্যালসিয়াম

ঘ) আয়রন

ঙ) আয়োডিন

৮. আমি আমার দাদীকে দেখতে গিয়ে দেখি তার শরীরে একাধিক ক্ষত রয়েছে। এ থেকে আমি ধরে নিতে পারি

ক) তার ভিটামিন এ-এর অভাব রয়েছে

খ) তিনি বয়স্ক এবং কেবল আনাড়ি

গ) তার ভিটামিন কে-এর অভাব রয়েছে

ঘ) তার স্কার্ভি রয়েছে

ঙ) তার রিকেটস রয়েছে

৯. জলদস্যু হিসেবে আমার স্কার্ভি হতে পারে কারণ

ক) আমি জাহাজে পর্যাপ্ত সবজি পাচ্ছি না

খ) আমি জাহাজে পর্যাপ্ত ফল পাচ্ছি না

গ) আমি জাহাজে অতিরিক্ত মাছ খাচ্ছি

ঘ) আমি জাহাজে অতিরিক্ত সূর্যালোক পাচ্ছি

ঙ) আমি জাহাজে অতিরিক্ত রাম পান করছি

১০. আমি অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধ গ্রহণ করছি। এটি কাজ করছে বলে মনে হচ্ছে না। এর কারণ হতে পারে

ক) আমার অতিরিক্ত ভিটামিন এ রয়েছে

খ) আমার অতিরিক্ত বি১২ রয়েছে

গ) আমার অতিরিক্ত সোডিয়াম রয়েছে

ঘ) আমার অতিরিক্ত ভিটামিন ই রয়েছে

ঙ) আমার অতিরিক্ত ভিটামিন কে রয়েছে

১১. এগুলোর মধ্যে কোনটি চর্বিতে দ্রবণীয়?

ক) ভিটামিন কে

খ) ভিটামিন ই

গ) ভিটামিন ডি

ঘ) ভিটামিন এ

ঙ) উপরের সবগুলো

১২.

তথ্যসূত্র

• Van De Graaff (2002) Human Anatomy 6th ed. McGraw-Hill Higher Education
• Windmaier, P.W. Raff, H. Strang, T.S. (2004) Vander, Sherman, & Luciano's Human Physiology, the Mechanisms of Body Function 9th ed. Mcgraw-Hill
• Starr & McMillan (2001) Human Biology 6th ed. Thomson-Brooks/cole.
• Spurlock, Morgan (2004) Super Size Me Hart Sharp Video
• Sylvia S. Mader (2006) Human Biology 9th ed. McGraw-Hill Higher Education
• Anatomy & Physiology Revealed (2007) McGraw-Hill Higher Education
• Random House Webster's Unabridged Dictionary 2nd ed. (2001) Random House

Ali, E. et. al. The All in One Guide to Natural Remedies and Supplements. AGES Publication. (1999).