ঢেঁড়স ভাজি

Pumpkin Fried

ঢেঁড়স ভাজি
পরিবেশন	৪–৫ জন
তৈরির সময়	১৫-২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

ঢেঁড়স ভাজি

ঢেঁড়স ভাজি (ভাজা ঢেঁড়স) একটি সহজ ও সুস্বাদু বাঙালি খাবার। গরম গরম ঢেঁড়স ভাজি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে ডাল বা ভাজা মাছের সঙ্গে দারুণ জমে। নিচে ঢেঁড়স ভাজি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও ধাপে ধাপে প্রস্তুত প্রণালি দেওয়া হলো:

উপকরণ

নাম	উপকরণ
পেঁয়াজ	১টি (স্লাইস করে কাটা)
রসুন	২-৩ কোয়া (বাটা বা কুচি)
কাঁচা মরিচ	২-৩টি (চিরে নেওয়া)
সরিষা বা সয়াবিন তেল	২ টেবিল-চামচ
লবণ	পরিমাণমতো
গুঁড়া মসলা	২ চামচ
হলুদ গুঁড়া	½ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া	½ চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

1. ঢেঁড়স ধুয়ে শুকিয়ে নিন – পানি না থাকলে ভালোভাবে ভাজা যাবে। এরপর মাঝারি আকারে কেটে নিন (চাইলে চাকা চাকা বা লম্বালম্বি করে কাটা যায়)।
2. প্যানে তেল দিন – মাঝারি আঁচে গরম করুন।
3. রসুন ও পেঁয়াজ দিন – হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মসলা দিন – হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে মেশান।
5. ঢেঁড়স দিন এবং ভাজুন।
6. ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট ভাজুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন যাতে লেগে না যায়। আরেকটু ভাজা দিন যাতে ঢেঁড়স নরম হয়ে যায়।