ইন্দ্রিয়তন্ত্র/ঘ্রাণতন্ত্র

সম্ভবত ঘ্রাণতন্ত্রটি হচ্ছে প্রকৃতির প্রাচীনতম সংবেদী ব্যবস্থা, যা ঘ্রাণ অনুধাবনের সাথে সম্পর্কিত। ঘ্রাণতন্ত্রটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে খাদ্যের স্বাদতন্ত্রের  সাথে দৃঢ়ভাবে সম্পর্কিত, এই কারনে প্রায়শই দুটিকে একসাথে পরীক্ষা করা হয়। জটিল স্বাদকে শনাক্ত করার জন্য স্বাদ এবং গন্ধ উভয় অনুভূতিরই প্রয়োজন হয়। ফলস্বরূপ, যদি গন্ধ অনুভূতি সঠিকভাবে কাজ না করে  তবে খাবারের স্বাদ "আলাদা" হতে পারে।

সাধারণত এই দুই ব্যবস্থাকে ভিসারাল ইন্দ্রিয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ তাদের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যবস্থার রয়েছে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক। তবে আবেগ অনুভূতি এবং যৌন ফাংশনের কথা বলতে গেলে এগুলি কেন্দ্রীয়ভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

স্বাদ এবং গন্ধ উভয় রিসেপ্টরই হচ্ছে কেমোরিসেপ্টর যা যথাক্রমে শ্লেষ্মা বা লালায় দ্রবীভূত অণু দ্বারা উদ্দীপিত হয়। তবে এই দুই ইন্দ্রিয় শারীরবৃত্তীয়ভাবে বেশ আলাদা ধরনের। যদিও গন্ধের জন্য দায়ী রিসেপ্টরগুলি দূরত্ব রিসেপ্টর যার থ্যালামাসের সাথে কোনও সংযোগ নেই, তবে স্বাদ রিসেপ্টরগুলি মস্তিষ্কের কান্ড থেকে থ্যালামাসে প্রেরণ করে এবং মুখের জন্য স্পর্শ এবং চাপ সংবেদনশীলতার জন্য পোস্টসেন্ট্রাল জাইরাসে প্রক্ষেপণ করে।